清酒釀造，據說是在繩文時代中期開始的，也變得越來越機械化。
隨著性能提高的碾米機的問世，可以生產高品質的大米，並且最終的清酒已經精製到35％和1％。
還已經引入了用於洗米的機器，這需要工匠的直覺和技能，並且已經可以調節從洗米餅中吸出的米的水量。
此外，離心機現在在上部水箱中起作用，用於將moromi分離成清酒和清酒酒糟。
這次，
- 傳統坦克法的問題
- 新型上槽法“離心分離機”的特點
- 只能在1家餐館在國外喝酒的清酒是什麼？
我會解釋。
常規的上罐法是什麼？
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清酒還通過將大米，米糠和水與酵母一起發酵來製成moromi。發酵後從森美榨出清酒的過程叫它
自古以來就使用了三種類型的上部水箱方法。
使用自動壓縮機在短時間內壓制“ Yabuta”
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稱為“ Yabuta”的壓濾機（具有氣動表達機構的臥式壓濾機）主要用於普通酒，釀造和純米酒的壓榨方法です。
首先，moromi將自動從裝有moromi的水箱中進入波紋管形袋。 在波紋管之間設置一個過濾器面板，當施加氣壓時，面板中的氣球會膨脹，從而減少粘液。
完成壓縮大約需要24時間，並且在引入的傳統壓縮方法中將是一種倉促的壓縮。 酒被緊緊地擠壓，所以沒有浪費並且經濟也是。
然而，酒糟與酒混合後會產生雜味，因此不適合高檔酒。據說。
從頂部輕按
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儲罐是由不銹鋼，木材等製成的3m箱，手動堆放了裝有moromi的一大袋清酒袋，並從頂部輕輕擠壓了壓力。辦法大約需要3天才能完成榨汁，但是雜酒較少的清酒已完成します。
榨酒三種口味取決於酒滴入的時間快車
具有碳酸和清爽口感的“粗加工”
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可以通過擠壓水箱獲得的第一個清酒稱為“ Rakubashiri”。
它是一種液體，在施加壓力之前或施加壓力的時候自然地流出，並具有微弱的發泡性。 它的特點是味道清爽，外觀薄而渾濁。
精緻，使其可以公平顯示
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“ Nakadare”也被稱為“ Nakagumi”和“ Nakadori”，據說清酒在這三種類型中具有最佳的口味和香氣。 外觀是透明的。 鑑定中還展示了這種類型。
最喜歡的“怪”的厚度
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從下垂喝到最好的酒後，施加壓力（例如，怪罪）並擠出酒。 在此最後階段出來的酒稱為“怪”或“怪”。
這是一種很糟糕的酒，有很多其他味道，但它富含酒精，味道濃郁，口感乾燥。
收集potaripo罐子的“袋子懸掛方法”
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當製作金酒類清酒或想要與其他清酒有所作為時擠壓方法用於
將土豆泥放入清酒袋中，係好嘴並垂下，然後自然滴入瓶中。``陶氏瓶被擠壓''也稱為。
掛袋方式的特點是
- 請勿施加外部壓力
- 只用清淡的重量自然滴下的清酒
- 不含多餘成分
- 你可以喝乾淨的酒
- 有一種華麗而微妙的氣味
這需要花費時間和精力，但卻是非常豪華的清酒，以這種風格榨出的清酒也稱為“ Shizukuzake”。 但是，很難擠出來，而且有超過一半的moromi留在飯袋中。
目前，大多數釀酒商都使用這些傳統的3方法榨酒，從工作效率，清酒質量和清酒渣的角度來看，這不是一個完美的方法。のです。
常規罐工藝的問題
因為一切都是手動完成的，所以會花費太多的精力和時間。
人類也是危險的，因為他們在負擔過重時往往會犯錯。
勞動力成本
除了Yabuta壓濾機以外，在清酒袋中包裝moromi是不可避免的。
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同樣在上坦克結束之後從酒袋中清除酒糟的工作があります。
最近的清酒袋是用合成纖維製成的，例如尼龍，特維綸和tetron，據說可以放下清酒瓶，但這仍然是手工操作。
可以從Yabuta類型中刪除某些類型的自動屠夫。依靠人力的白酒收集です。
Loss生於Moromi
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當把moromi放在清酒袋裡時，Moromi可能會灑落和損失します。
清酒聞起來像個清酒袋
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如果清酒袋的管理出現問題，並且剩下的氧化液已附著，袋味的氣味附在酒上。有東西
你可以用不同的品質釀造清酒
如上所述，即使清酒是從相同的moromi中生出來的，根據其流出的順序，它也會變成具有不同口味，香氣和酒精含量的清酒。
用相同的mor仁製成的所有清酒應具有相同的品質です。
清酒酒糟需要時間
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用手剝去的烈酒作為盤子出售，老化至軟後可作為產品發貨我必須做。
這也是困擾人們的因素。
現在，即使在勞動力短缺嚴重的時候，我們也無法解決這些問題。 那裡解決上箱造成的問題的方法是“ Moromi離心”です。
離心機的優點
你見過離心機嗎？ 我想知道我要尋找的表格。 請從以下11處觀看：26的以下視頻。
儘管這是一個相當大的設施，但該離心機解決了上一部分中列出的大多數問題。
- 森美袋裝工藝和酒糟釀造➡️離心分離機可全自動輸送糖化液，從而大大減少了勞動量。
- 將糊狀物轉移至清酒袋時會散失和產生異味➡️即使離心機是自動的，也可以放入糖漿。所有不銹鋼均使用，因此沒有異味。
- 由於時間和壓力的不同，從清酒袋中滴落的酒精的質量不同於“粗暴奔跑”，“垂懸”和“責備”➡️由於在離心機中在相同條件下將全部物料分離，因此酒液質量沒有差異。
- 為了出售酒糟，必須對其進行軟化，因此有必要進行管理➡️離心機可以自動收集清酒渣，並且酒渣已經很軟。
離心機可以由一個人操作。
現在，讓我們看看對酒而言重要的口味和香氣。
清酒品質提高
上罐法榨制的傳統清酒與離心機制得的清酒在口味上有明顯差異。 原因是
可以提到。
氣味不會飛散，因為它被壓縮在密封的空間中
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當清酒暴露在空氣中時，它將被氧化並且香氣將減少。
製作高品質清酒時使用的掛袋也長時間暴露在空氣中，導致香氣氧化和揮發。將繼續。
這一點由於離心機完全隔絕了外界空氣，因此清酒中的芳香成分幾乎沒有散佈。請問各位。
無需擔心moromi
壓濾機是24小時，油罐擠壓器是3天。
將離心機擠壓大約40分鐘，以防止液體老化和氧化できます。
所獲得清酒的比例很大，質量也沒有變化。
用壓濾機榨的清酒量很大，從70到80％。當施加很大的壓力時，雜味會與清酒混合在一起。 當您想用清淡的口味製作清酒時不適合です。
但是，請勿從外部施加壓力掛袋法的缺點是清酒量太少，從35到40％。
しかし，
- 在離心機中可以收集的清酒數量為50到60％，這比袋子懸掛法還多
- 香氣成分高價值表示
- 由於緣故，味道很好
即使使用袋懸掛方法，酒的質量也按照酒滲出的順序而變化。離心機中離心機質量均勻です。
換句話說，如果在Moromi的上層儲罐中使用離心機，可以製造很多清酒。のです。
八寶酒和黑酒也可以製作
由於離心後的清酒中含有二氧化碳，它也可以作為受歡迎的起泡酒出售です。
如果不需要二氧化碳，則可以使用離心機隨附的撇油管輕鬆將其除去。
根據調整尼日爾酒也可以做成。
還有一個離心機！ 缺點
如果到目前為止，您會說：“在人力不足的時候，離心機非常適合！” 但是，離心機存在全能的缺點。
離心機很貴
離心機的價格為2000 10,000日元據說它將被釋放。 如果有很多清酒釀造廠推出它，價格將會下降，並且可以買到高質量的清酒，但是目前的銷售業績約為20。 沒有大型釀酒商，這不是一個價格。
容量較小
可以一次壓縮的數量是400L。 因此，它必須在24小時內運行。
但是，有些清酒釀造商在1400小時內將用50公斤大米準備的全部moromi汁都榨乾了，因此在釀造大量清酒時似乎無能為力。
順便說一下，在NUM祭的旭修造公司，5離心機正在運行。
清潔系統需要時間
離心機甚至去除了酵母沒有食用的糊狀澱粉。 因此，它變成具有淡淡透明感的精緻酒，但是您很難清洗膠水部分。
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但是，離心機會產生高質量的清酒，從而彌補了這一缺點。。
在使用相同的moromi時，傳統榨酒和離心機的質量存在明顯差異。があります。
從現在開始離心榨酒具有復雜，清潔，豐富的味道和香氣被吸引的人數將會增加。
“不要賣掉” Kitayuki Daiginjo YK35 [Shin]
*（在摩納哥新開張的餐廳“ NOBU”）松久信行和羅伯特·德尼羅（Robert No Niro）在北幸清酒啤酒廠的鏡子開業慶典上慶祝
在海外經營30商店的日本餐廳“ NOBU”的經理Nobuyuki Matsuhisa先生，北澤榮幸（Eikichi Yazawa）推薦的北岳酒造的清酒，其口味著迷，與北岳獨家簽約被綁。
Robert De Niro還是Matsuhisa的合夥人，而Kitayuki的YK35是最受歡迎的。 對於零食，黃瓜和鹽就足夠了...
松久伸之先生說：“由於所有其他清酒釀造商將停止使用北谷，因此我希望北谷停止向其他餐廳銷售。”不能喝酒。
但是，您可以在日本享受北岳。 此外，這是離心擠壓的Daiginjo。
通過施加1旋轉離心力3000分鐘來分離酒和液體。[Daiginjo Kitayuki YK35“ Shin”]以優雅淡雅的香味開始，每個人的味道都被乾澀的喉嚨所迷住。
葡萄酒的質量因葡萄而異，清酒的質量視生產方法而異80％據說。
您為什麼不嘗試從未經歷過的離心式清酒呢？
Kitayuki Shuzo的離心式酒是限量酒，因此將向倉本訂購。 由於要比平常多花3到5天，因此，如果您急忙，請盡快訂購。
*請注意，您可以在NOBU Washington DC商店以$ 720（* _ *）喝相同的800ml產品
