了解每個縣的特徵使選擇酒精更加容易
日本清酒的味道因米，曲霉和酵母的類型，用於軟水和硬水的水的類型以及是否添加釀造酒精而異。
不僅如此。它還受構建位置的影響。。 日本是一個獨特的島國，長期以來由北向南延伸，在同一國家內有許多不同的氣候和氣候。 北海道和九州的溫度和濕度水平是您在同一國家無法想像的。
如今，清酒釀酒廠也正在現代化，正在安裝更多的空調設施，並且溫度控制變得更加容易。
另外，儘管使用局部水作為給水，但是變得容易獲得，並且最近經常使用在遙遠地區生長的水稻。 確實，按地區劃分的口味差異已經消失了。 我經常聽到製造商有所不同。
也就是說，地區之間仍然存在獨特的差異。 如果您牢記每個縣的特徵，這將是選擇清酒的一個很好的提示。
東日本地區的清酒“美麗而輕巧”
東日本地區釀造的許多清酒的共同特徵是它必須乾淨，乾淨和透明。清晰，幾乎沒有雜味，且口味簡單です。
香氣和味道一樣簡單。 即使它非常香，它也不會散發出各種香氣。 沒有那麼複雜，這很簡單。
味道不同的主要原因是溫度範圍です。
東日本地區包括許多冬季嚴寒的地區。在溫度低的環境中，酵母活性緩慢，酒精發酵緩慢進行，榨汁後的成熟減慢。 出於這個原因，以乾淨清淡的白酒質量完成那就是為什麼
接下來，我將按縣介紹日本東部地區清酒的特徵。
-北海道和東北地區-
·北海道
日本最北端的北海道嚴重寒冷的地區，降雪勢頭旺盛，並且在許多仲冬期間，一天中的氣溫均為負值です。
利用這種感冒釀造的日本清酒有許多產品具有清爽，清淡，口味清淡的趨勢。。
在北海道，北海道以外的移民提倡先驅，在明治時代以後開始釀造清酒，與其他縣相比，它的歷史很淺。
近年來，人們越來越關注“銀福”，“彗星”等優質清酒米的開發，以及自2014以來種植的新面目“ Kitashizuku”。
・青森縣
青森縣本州市的最北端擁有豐富的自然資源，例如白神山和著名的八甲田山峰。 縣外森林占67％。
清酒是從這種天然寶藏中融化的融化水培育而成的，具有清脆，濃郁的口感和濃郁的口感。。
為了釀造高品質的清酒，開發青森縣獨特的清酒釀造適合寒冷地區的大米我們也正在積極地努力。
其中，通過將清酒大王“山田錦”與青森縣的清酒原作“花吹”雜交而誕生的花子，已成為大吟釀清酒的高級品種而受到歡迎。
・岩手縣
岩手縣日本最大的團體Nambu先生的故鄉它自古以來就擁有高釀造技術。 清酒使用其傑出的技術釀造而成，充滿透明感的美麗飲酒口。
精緻而溫和的甜味和滋味不會太持久，您將始終想要繼續前進。
我們也開始陸續製作岩手縣的原酒米。 專為銀酒而設的“ Gin Gin”，專為純米酒和本莊而製成的“ Ginotome”，以及為Daiginjo Sake專門開發的“ Yui Ginshu”超越日本最好的清酒大米“ Yamada Nishiki” “ Nocense”已得到高度評價。
岩手縣還成功開發了許多優秀的酵母菌。 首先是創造出華麗和微妙的“喬凡尼研究”，以及充滿女性柔美和溫暖的“ Yuko的感覺”。 命名也很棒。
・宮城縣
宮城縣的驕傲英雄，從單眼龍時代起，伊達政宗酒釀的成熟發展。 目前，純米酒，銀酒酒等特製清酒所佔比例較高眾所周知。
乾淨，略幹的味道也適合飲用。最重要的是，他們依附於生魚片和貝類等海鮮。
2011發生的東日本大地震使許多清酒釀酒廠遭受了嚴重破壞，但其中大多數現在正在恢復。
在宮城縣，有許多地方使用食用普通大米（例如“佐佐木木”）進行清酒釀造。自從第一個清酒在縣內釀製合適的大米“ Kura no Hana”以來，使用清酒的釀造也有所增加。。
伊達家族的承辦商之一的清酒釀酒廠胜山清酒釀酒廠至今還活得很好。 以仙台咖啡為驕傲，我們繼續釀造值得代表仙台的最上乘的日本清酒。
・秋田縣
秋田篤人的出生地秋田縣“清酒王國”以其高產量和高品質的清酒而聞名。
柔軟而胖乎乎的甜味讓人聯想到秋田的美麗。 不出所料，充分利用大米的味道的清酒釀造是很棒的。
它也非常適合甜味的當地菜餚，因此，人均消費量是日本第一大消費人群也很有名。
說到秋田縣，有些事情你不應該忘記代表性啤酒廠單元``NEXT5''（下五個）。
由5的年輕釀酒師，釀造“ Yamamoto”的山本御苑，“ Ichihaku Suisei”的“ Fukusuju清酒啤酒廠”，“ Shinsei Sake Brewery”，“ Chunrin”栗林石啤酒廠，“ Yuki no Bijin”秋田啤酒廠組成的團隊作為全國性活動的結果，秋田縣的日本清酒受到越來越多的關注。
・山形縣
山形縣得益於Chokai山，Tsukiyama山和Shirataka山等著名山峰。偉大的啤酒廠，使用乾淨的地下水作為水。被稱為“ Ginjo王國”，它繼續產生華麗而美麗的香氣，並帶有清爽可口的清酒。。
山形縣同樣對技術充滿熱情。 縣工業技術中心和清酒釀造協會正在合作開發適合釀造的大米和酵母，並且非常渴望改進技術。 當然，成品酒的管理也很徹底。
山形縣還保護清酒免受山形。從2016年12月開始地理標誌系統“ GI Yamagata”。 在葡萄酒世界中，這是一個保護波爾多和香檳等本地品牌的系統。 這是縣內第一個也是唯一的地理標誌。 您可以對Yamagata感到自豪和堅定。
・福島縣
福島縣擁有東北地區最多的清酒釀酒廠。 不僅數量上而且質量上乘，自2013以來，日本清酒全國評審委員會金獎得主人數是6年來日本最高的我們繼續取得巨大成就。
福島縣的清酒是據說東北有很多味道最濃和最甜的東西。
它由Hamadori，Nakadori和Aizu三個地區組成，冷的Aizu酒最甜，最黑，隨著接近溫暖的Hamadori，天氣也變得更溫和。。
由於您可以享受到不同地區不同的風味，而這是您在同一州無法想像的，“品味百貨”有很多人稱呼它。
〜關東地區〜
・茨城縣
茨城縣包括久慈河，中河，筑波山，鬼怒川，通河豐富的5水系統有福 由於其環境，關東地區擁有最多的清酒釀酒廠。
一般茨城縣的緣故您會看到許多清爽，清潔和乾燥的酒。
但是，茨城縣的吸引力在於，由於釀酒廠遍布全縣，因此可以根據地區品嚐各種清酒。
歷史悠久的啤酒廠很多，第一個是日本最古老的啤酒廠Sudo Honke。 它是如何成立的“平安時代”！ 自1141以來我一直在製造清酒，我感到很驚訝。
近年來“純茨城”倡議始於2003。 縣內的許多清酒釀造廠都在努力製作各種“純茨城”清酒，這些酒是使用茨城縣首家釀造適合大米的原始清酒“日立錦”和縣內的酵母釀造的。是的
・ chi木縣
擁有鬼怒川，中川，渡瀨瀨川等關東地區面積最大的地區木縣有水。 傳統上，製作許多深藍色甜酒的縣です。
最初，我們與越後先生和南武先生一起釀造清酒，在2006建立“下野先生”。 從那時起，我們一直在共同努力以造就清酒。
此外，近年來，年輕的釀酒師一直領導著獨特的清酒生產，這些清酒一道又一出，吸引了許多日本清酒愛好者的關注。
・群馬
在冬天，它叫做“ Joshu的Kaesu”西北風吹，嚴寒加劇群馬縣適合釀造清酒。
此外，它還有水源，例如喬莫山（赤木山，Haruna山，水質柔軟功能。 因此，喝水的嘴很軟，又柔軟又能適應你的舌頭。
實際上，群馬縣是關東地區第一個適合大米的啤酒廠。“若水”（若水）這種大米已被命名，具有大顆粒，並且具有許多清酒米特有的糖果，因此非常適合製作高品質的曲酒。
之後，我們繼續開發自己的品種。“麥服”創造了獨特的清酒大米品種。
另外，散發與蘋果相似的氣味的“ Gunma KAZE酵母”和散發與香蕉相似的氣味的“ G2酵母”引起了關注。
・ ita玉
關東地區最大的稻米和清酒這是Sa玉縣。 由於靠近東京（一個巨大的消費區），因此自古以來釀酒業一直在蓬勃發展。
然而，對於崎玉縣的許多清酒啤酒廠來說，品牌力和名稱識別力的弱點是一個問題。
在Sa玉縣，荒川和通河的地下水被用作給水。荒川水系的水硬度似乎似乎比通河水系略高，但是Sa玉縣的水是軟水，因此趨向於軟而醇厚的緣故。。
該縣生產的典型大米是Sa玉縣的第一批清酒米清酒武藏。高品質的白酒品種，具有濃郁的銀酒香氣和令人愉悅的酸味，使味道更濃です。
玉縣渴望在2005中培育下一代“西國國酒學校”開了 我們聚集了琦玉縣的年輕釀酒工程師，並開展了許多培訓計劃，例如培訓，以提高縣內釀酒廠的釀造技能。
・千葉縣
因為它的位置很容易運輸到江戶誕生了許多清酒釀酒廠，將清酒運送到最大的消費地區江戶千葉縣。 作為口味的特徵總體而言，有一種印像是乾酒很多。
但是，諸如老化的清酒和專門研究高溫山區遺址的清酒釀酒廠，每個都有自己的獨特性，並致力於釀造出獨特的清酒。 因此，很多人稱其為“日本清酒交易會”，並擁有吸引眼球的多樣化陣容。
基於“我想從千葉縣傳播更多日本清酒！”的概念。“千葉清酒復興項目”開始了 我們正在研究用千葉米和千葉水製成的Chichi Chisen的清酒釀造。
・東京
似乎有很多人認為在大城市東京有釀造清酒的地方。在23中，港區大約有1，而多摩地區有8。有一個清酒啤酒廠。
東京的酒主流是清新的。 您可以品嚐很多淡幹型清酒。
在江戶釀造業中，江戶幕府下令將幕府擁有的大米借給領先的釀酒廠，然後將酒賣給人們，以釀造優質的白酒。自從在江戶城建立“清酒釀酒廠”以來，似乎有了很大的發展。
・神奈川縣
神奈川縣，利用據說是日本三大著名水域之一的丹澤山的水域。
啤酒廠的數量絕不多，每個啤酒廠的生產規模也不大。 但是，近年來，從釀造米酒到碾磨和釀造，我們一直表現出色。“栽培啤酒廠”也有越來越多的清酒釀造廠以經過精心製作的少量精製清酒而受到歡迎。
-越光地區-
・新潟縣
新潟縣是越後薰的發源地，是日本主要的清酒王國之一，也曾帶動過曾經風靡日本的當地清酒熱潮。
清酒釀造首選大米，以新潟縣的稻米產量超過500命名“五百萬塊石頭”在國家清酒評估中贏得了許多金獎。
說到新潟縣，它以乾淨而乾爽的白酒聞名於世。。 取代年輕一代的啤酒廠正在生產能夠充分利用大米味道的清酒。
如果您訪問新潟縣，一定應該去那裡。蓬樹館。 在新潟站，越後湯澤站和長岡站開放，對日本清酒愛好者來說，這是一個“聖地”，他們可以用一枚500硬幣從縣內為5杯子喝掉所有清酒。
每年XNUMX年初的每個星期六和星期日在新潟市舉行的最大的清酒活動新潟清酒隊也不能忽視。 縣內大多數清酒釀酒廠都將參展，每年參觀人數最多。 在2018的2天內，有超過14的緣故粉絲從全國各地聚集。
・長野
排列有包括日本阿爾卑斯山在內的美麗山脈。長野縣也被稱為“日本屋頂”。 它也是優質米酒“ Miyama Nishiki”的故鄉。
長野縣的清酒特徵是溫和而溫和的甜味。。 長野縣開發的銀條酒酵母“阿爾卑斯酵母”由於其華麗的甜美香氣讓人聯想到美味的蘋果，因此廣受歡迎。
長野縣是全國首個引進縣產米製純米酒的原產地名稱管理系統。 除了原料和栽培方法外，還通過了高技能專家小組的口味篩選，以實現長野產品的品牌化。
・山梨縣
說到山梨縣，它以葡萄酒生產而聞名。實際上，300年來也一直在製作清酒是的 作為口味的特徵許多東西都讓人耳目一新。
山梨縣擁有日本最大量的礦泉水。 在日本銷售的產品中，有4％似乎是山梨縣的自來水。
“在著名的水村里有一個名字釀造的啤酒。。 從富士山和南阿爾卑斯山流下的清爽水產生清爽而精緻的清酒。
-北陸地區-
・石川縣
石川縣自安土桃山時代以來，酒的寶庫，在全國范圍內受到加賀的菊花酒的推崇，被譽為“世界的緣故”です。口感柔軟，口感豐富但是，日本清酒愛好者的舌頭每天都在鞭打。
石川縣著名酵母“金澤酵母”。它的特點是創造出精緻的香氣和精心釀造的銀酒。です。
由於有很多希望從其他地區的其他啤酒廠使用它，因此從1995開始以“ Kyokai 14”發行。 它用於在全國各地釀造銀酒。
・福井縣
福井縣擁有豐富的白山礦泉水。為釀造清酒而生產的大米“ 5億顆石頭”在全國2排名中排名第一，並且是同時釀造水和米的地區です。
福井清酒的味道柔和細膩。。 若狹灣的當地特產越前蟹和海鮮，味道清淡。
為了創造出可以說是“福井縣的一切”的美麗清酒，我們還致力於酵母的開發，這是1998中的第一個原始酵母。“福井浦拉酵母”出生了口感柔和，口感醇厚它用於各種類型的清酒釀造中。
・富山縣
因為大約有500種海鮮富山縣與富山灣，也被稱為“日本海的窺視窗”。 新潟縣產的清酒種類繁多。
清爽乾爽型，出眾的新鮮度。 您不會厭倦以不可以過多聲稱的溫和口感喝酒，它會悄悄地補充代表海鮮的豐富鯛魚。
適合釀造的大米比例是全國最好的比例之一，這也是富山縣清酒美味的秘訣。