清酒和刺身

“我想選擇最適合日本清酒的食物和小吃”和“我想品嚐最好的清酒”。

每個人都希望如此,但是即使如此,障礙也可能很高。 當然,某些信息肯定會寫在標籤上。

但是對於那些不喝酒的人,哪些日本清酒和哪些菜餚應該搭配?這不是一個很需要擔心的地方嗎?

那是有幫助的。將清酒分為四種類型這是一種技術。 許多人可能會想:“清酒品種是否豐富,但只能分為4?”“我了解到還有8類型的特製清酒嗎?”

然後,我將在下面詳細介紹!

 

品嚐21,000類型的清酒可以實現什麼“ 4類型分類”?

玻璃酒和玻璃酒

緣故“ 4類型分類方法”是“清酒服務研究組/清酒研究組協會(SSI)”提出的方法です。

SSI是一家通過對酒精飲料進行全面研究和啟發活動,致力於繼承和發展日本清酒和飲食文化的組織,其重點是如何提供日本清酒“清酒”和“燒酒”。 這也用於鑑定造酒者的資格。

SSI花費了數年的時間進行研究,以找到一種易於理解的清酒方式。

我品嚐了21,000種清酒之後,結論``日本清酒可以根據香氣和味道分為4類型''是的。 現在,這種分類法已在飯店中廣泛使用。

SSI的四種類型如下。

・“清酒”(昆州):果香型
・速熟:清爽爽口
・“金樹”:口味豐富
・“九州”:老年型

漢字,例如“漢”,“搜”,“醇”和“成熟”,以某種方式傳達了圖像。 讓我們仔細看看每種4類型的功能。

 

每種4類型的“功能”

許多帶有清酒的透明小杯子

①清酒

・香氣:華麗的香氣是清酒的最大吸引力。 它具有您無法從清酒中想到的甜香,例如香蕉,蘋果,桃子,梨,瓜和荔枝,還有紫羅蘭,蓮花,白玫瑰和櫻花。給我

・味道:多汁,優雅的甜度和美麗的透明度使其成為優雅的美。是的。 有從淺到深的各種類型。

・顏色:無色至淺灰色

-適用的緣故:清酒帶有一種名為Ginjo-ka的華麗果香主要是真的。 標有“ Ginjo”的許多物品,例如“ Junmai Daiginjo Sake”,“ Daiginjo Sake”,“ Daiginjo Sake”和“ Ginjo Sake”,都與這種清酒相對應。

②清酒

・香氣:溫和而整齊的氣味是一個特點。 柚子,檸檬,葡萄柚,酸橙和橙子等柑橘類水果,迷迭香,百里香和蒔蘿等草藥,以及三葉和柿子等綠葉的香氣營造出令人耳目一新的感覺。

・味道:酸度適中。 光與光,令人耳目一新是一個功能。

・顏色:無色至淺灰色

-適用的緣故:添加釀造的酒精“主要釀造清酒”“銀城清酒”“清酒”未解僱“純著想”而且它低酒型清酒經常在這種清酒類型中看到等等。

③清酒

・氣味:讓人聯想到生米飯和米糠本身豐滿而鎮定的香氣正是清酒的起源。 溫柔地治愈飲酒者的心臟。 有新鮮製作的年糕,大米糖果,乳製品(例如優質酸奶和新鮮奶油)和發酵黃油的香氣。

・味道:濃郁的口感讓您感受到大米的豐富和甜美是一個功能。 餘味堅定,您可以享受持續較長時間的揮之不去的味道。

・顏色:微黃

・適用清酒:純米酒和純正清酒日本清酒使用米飯和米糠含量高或未打磨的米飯是真的 尤其是,在“生薑酒母”中釀造的清酒,例如生薑和山巒殘骸,更可能落入這種類型的清酒之下。

④清酒

・香氣:讓人聯想到堅果,乾果,楓糖漿,香料等。極佳的濃縮香氣。 焦糖醬等獨特,精緻的香氣經常與中國紹興酒相比。

・味道:結合了豐富,濃郁和濃郁的甜味以及濃郁的口感的強力風味是有吸引力的。 它具有很高的粘度,並具有光滑的質感,讓人聯想到絲綢。 一個主要特徵是混響持續時間很長。

・顏色:金色或猩紅色

-適用酒:“長期陳酒”,“舊酒”年齡長了為此分類

 

四種類型中每種類型的美味“溫度”

托庫里和巧克力在托盤上

①清酒

推薦飲用溫度:10℃左右(8〜15℃)

涼爽可以改善清爽的感覺,如果太冷,很難感覺到華麗的香氣

如果要充分享受清酒特有的果香,10℃是最好的。 如果您感覺有點甜,再多冷卻一下,它就會變成更尖銳的味道。

基本上,這種清酒在冷飲時很美味。如果香味溫和而鮮味堅硬,則可以將其用作溫度約為40℃的黏糊糊碗。です。

②清酒

推薦飲用溫度:5〜10℃

這種類型的特徵是清爽爽口的味道,通過穩固地冷卻,味道變得栩栩如生

如果您想充分享受輕鬆的感覺,建議冷卻至5℃左右です。

③清酒

推薦飲用溫度:15至18℃,或40至55℃

該清酒的溫度範圍最廣,從室溫到55°C以上。 根據產品溫度,此類型顯示各種變化。

最好在稍高的溫度下飲用,以提取出豐富而美味的食材。會的。

④清酒

推薦飲用溫度:15至25℃或35℃左右

有很多種類型,從深奧到無辜,因此最好根據每種類型來設定溫度。

如果鮮味成分重,則可以在較高溫度下飲用;如果淡味類型,則可以在較低溫度下飲用每種口味都栩栩如生。

如果要煮碗,溫度過高可能會失去天平,盡量降低一點很好

隨著時間的流逝,具有獨特香氣和味道的白酒有很多喜歡和不喜歡喝酒者的傾向。如果您不擅長將溫度設置為較低。然後,您可以抑制獨特的濃烈風味,因此溫和且易於飲用。

 

“烹飪”與四種類型均具有出色的兼容性

一個女人穿著圍裙,談論“烹飪”,這四種類型都適合

①清酒

此清酒也非常適合作為開胃酒,可以單獨享用。 因為它華麗而果香,所以香氣清晰,我傾向於選擇食物

建議包括淡淡的食材,天然和軟糖以及使用水果的菜餚。

烹飪方法不應損害水果的香氣和清酒的清爽感。簡單的事情,例如蒸,烘烤或生的沒錯

推薦示例:生魚片三文魚,烤鱸魚,白魚慕斯,馬蘇里拉奶酪和水果沙拉,越南新鮮春捲,冷蒸雞,細麵條沙拉

②清酒

這種清酒是多人遊戲,因為它具有中等香氣,清淡爽口。

基本上,最好將它與清淡的菜餚結合使用。。 另外,尖銳的飲酒者可以清潔油膩感,因此將這種清爽的清酒與煮熟的菜餚相結合也是一種螞蟻。

烹飪方法是簡單的事情,例如蒸,烤,生です。

推薦菜餚:yudofu,新鮮的shirasu橙子,蕎麥麵,烤雞蛋,蔬菜沙鍋,螃蟹和蝦shumai,章魚蔬菜,秋刀魚烤三文魚,炸雞

③清酒

這清酒與各種菜餚也有很好的親和力。其中,最好的是風味良好的菜餚或清酒類菜餚。

此外,生薑基的清酒,例如生薑和帶有乳酸菌的奶油味的山間遺跡,與使用黃油,奶油和奶酪等乳製品的西式菜餚非常匹配。

烹飪方法是烤,煮,炸,炸等。 用更深的味道完成將平衡這種清酒的味道。

推薦的烹飪示例:日本蘿蔔,味o煮鯖魚,烤雞肉串,醬酒,清酒牛排,牛排,漢堡包,烤餃子,麻婆豆腐,焗烤,芝士火鍋等。

④清酒

因為它的味道很濃重可以組合的菜餚種類繁多

相反,您可以享受其他三種類型無法想像的菜餚。

獨特的“凝結”和“成熟”,具有豐富的味道和香氣,與蜂蜜等高度甜,富含鵝肝等脂肪,以及濃郁的食材和烹飪食材。

它也適用於使用乾食品(如乾果,乾魚,牛肝菌和乾香菇)的菜餚。 烹飪方法是烤,炸,煮和沙丁魚比如。

而且,實際上是晚餐後喝也很酷 與甜點和濃烈的奶酪完美搭配。

推薦菜餚:燉牛肉,鵝肝,水煮豬肉,烤鰻魚,魚子,野豬,北京烤鴨,唐普魚子,辣咖哩,藍紋奶酪,羊蟹,巧克力等。

 

“ Sakeware”展現出四種類型的獨特性

托盤上有兩隻小鳥和一瓶,周圍散落著許多秋葉

①清酒

為了清酒選擇一個清酒瓶,最優先考慮的是充分利用吸引人的果香和多汁的味道。です。

為了保持長時間的香味,寬空間和窄光圈類型是最好的。です。

理想的形狀是帶有大凸起的氣球形碗。勃艮第葡萄酒杯

此外,著名的酒杯品牌Riedel(奧地利)在2000中為Daiginjo開發。“ Ridel O Daiginjo玻璃”也建議。 您可以在垂直長碗的形狀中享受水果的新鮮香氣。

②清酒

為了清爽,清淡,簡單的口味,小長笛和長笛玻璃是完美的

清酒會從舌尖直接流出,因此清淡會脫穎而出。 因為我經常在低溫下喝酒,小型清酒瓶不錯,因此您可以在溫度升高之前飲用會的。

由錫或鈦等金屬製成的玻璃然後,您可以保持寒冷。 此外,竹酒和切玻璃然後,它會給人一個很酷的印象,因此也建議您使用它們。

③清酒

像米飯一樣具有米飯味道的清酒。如果選擇大口徑的清酒瓶(如平米糕),則可以充分享受其美味和豐富。

另外,由於香味適中,所以長度很短,臉朝下鼻子緊閉喝可以是的。 為了放鬆和享受它,給人以日本風味的清酒瓶是完美的。

很好,因為您可以粘在單面或陶器上,並營造涼爽而優美的氛圍。 營造了一種日本氣氛,並保證不僅日本人,而且外國人也會感到滿意。

④清酒

為了享受長時間以來老化所帶來的濃縮香氣,大碗好

像白蘭地杯建議選擇彎曲度極高的清酒瓶是的。 但是,由於氣味足夠濃郁,因此您當然可以在小酒(如雪利酒杯或烈酒杯)中享受氣味。

這是成熟的緣故,有很多忠實的擁護者,但是也沒做太多吞嚥的初學者確實認為自己不擅長老化香氣。

這樣對於初學者,寬口徑扁平型是GOOD。 由於香氣易於揮發,因此香氣柔和且易於飲用。

利用美麗的色彩(例如金色和猩紅色)也很重要。 您可以充分享受透明眼鏡和切工眼鏡豐富而鮮豔的色調。

此外,內部帶有金色的漆器也很出色,因為它散發出高級的感覺。