清酒廠在晴朗的一天

那裡有幾家清酒啤酒廠?

在釀酒廠外面曬乾的大酒桶

目前,據說清酒釀酒廠的數量約為1,500。 由於許多地方僅憑製造許可證就無法運營,大約有1,200個造酒廠可以釀造清酒。

有人可能會覺得聽這個數字的人很少,但實際上,清酒釀酒廠的數量逐年減少。 第二次世界大戰後的釀酒廠數量約為1960(昭和35)關於4,000正在持續下降到高峰。 順便說一句,在1881(Meiji 14)年,27,000似乎有製造商。 可能有很多小規模的地方,當前的18次是一個令人驚訝的數字。

酒廠的數量已大大減少這一事實,當然會減少產量。 產生的清酒數量是在1973(昭和48)達到約176百萬千升的峰值後,呈下降趨勢。 順便說一句,2015(平成27)年,約55百萬千升1在高峰時間不到3分鐘沒錯 造成這種情況的可能原因有多種,例如出生率下降導致人口減少,人口老齡化加劇,年輕人飲酒以及公司支出減少導致消費疲軟。

然而,即使清酒的消費量減少了,也正是所謂的“普通清酒”急劇減少了。Junmai Daiginjo Sake等被歸類為“特定名稱酒”的高檔清酒的消費量正在穩定增長。

儘管清酒釀造廠在減少,但一代又一代的年輕釀酒師卻一次又一次地創造了創新產品,全國各地的清酒活動也在蓬勃發展。 此外,清酒在國外的受歡迎程度正在增加,所謂的“清酒釀酒旅遊”在日本訪問期間可以參觀清酒釀酒的遊客在逐年增長。 隨著釀造技術的巨大進步,清酒史上最美味的時光可以說。

 

清酒釀酒廠數量排名前5位

清酒廠在晴朗的一天

說到很多省份,您會想到哪些地區? 這是擁有多家啤酒廠的前5個縣。 數據來自國家稅務局
“(基於平成28年度的調查)。

1地點新潟[88倉庫]

畢竟可能有很多人對此深信不疑。辣酒新潟縣的形像很多。 自2004以來,每3月份都會在新潟市舉行新潟縣最大的清酒釀造廠將展出新潟縣最大的清酒活動新潟縣。。 在2018年中,2天內來自全國各地的14百萬清酒迷參加了比賽。

但是,過去幾年,為了不方便前往新潟的金杯,在日本橋三越總店舉辦了“日本橋新潟清酒”活動。 有了品嚐券(帶煙嘴),您可以在1上品嚐30ml,在下班回家的路上可以輕鬆享受Niigata的緣故。 有一個專為清酒而準備的小吃角,一個可以在此品嚐新潟特產“ Hegiso”的小吃角,每天還舉辦啤酒脫口秀節目,這是我最喜歡的活動之一。

2地方長野[76倉庫]

長野縣擁有日本阿爾卑斯山,擁有美麗而豐富的自然風光。從清酒釀造所必需的豐富水脈中汲取美味的水釀造的日本清酒越來越受歡迎。

3地點兵庫縣[68倉庫]

兵庫縣是日本領先的清酒釀造廠之一,主要清酒釀造廠數量最多,位居3排名。清酒大米冠軍山西的起源也很有名。 富含礦物質,適合釀造清酒用“宮水”釀造的Sa地區的清酒干爽。。 它被稱為“男人的清酒”。

4福島縣[61倉庫]

自從《國家新酒評論》獲得金獎以來,福島縣一直是2013年來日本最好的縣。每個區域的個性閃耀號是福島縣清酒的特徵。 在Hamadori,Nakadori和Aizu地區製造的清酒是一個著名的地方,您可以根據自己在同一州所不希望的地區來品嚐各種口味。

5福岡縣[57倉庫]

您可能會對九州地區的福岡縣排名5感到驚訝。 九州燒酒的形像很強實際上,福岡是九州非常流行清酒釀造的縣。。 在博多的民歌中,它的開頭是“如果可以喝酒然後喝酒!”黑田Setsubun”,但是喝的不是緣故,而是緣故。

這是前5個簡介。 如果您對居住的縣內有多少家啤酒廠感興趣,您可能會發現它很有趣。

 

啤酒廠TOP20銷售

倒入一杯清酒(周圍有櫻花)

我們還將介紹啤酒廠的銷售排名。 我試圖從第一名到20地方進行總結。 數據基於Teikoku Databank進行的“清酒製造商管理調查”中的“ 2016的20頂級清酒生產商銷售量”。

1白鶴酒造酒所(兵庫縣)代表品牌``白鶴''

2月桂花冠(京都)代表品牌``月桂花冠''

3 Takara Holdings(京都府)

4 Ozeki(兵庫縣)代表品牌``Ozeki''

5 Nihonmori(兵庫縣)代表品牌``Nihonmori''

6 Oyama Honke Sake Brewery(Sa玉縣)

7菊池宗酒(兵庫縣)代表品牌``菊池宗''

8旭酒廠(山口縣)

9黃櫻桃樹(京都府)

10 Oenon Holdings(Tokyo)代表品牌``Daiyukinokura''``Fukutokucho''

11朝日修造(新潟)代表品牌``久保田''

12 Hakkai Brewery(新潟縣)代表品牌``Hakkaisan''

13倉本家庭啤酒廠(兵庫縣)

14菊水啤酒廠(新潟)代表品牌``菊水''

15加藤吉平商店(福井縣)

16 Kenryo Sake Brewery(兵庫縣)代表品牌``Kenryo''

17小西啤酒(兵庫縣)代表品牌``白雪''

18澤之鶴(兵庫縣)代表性品牌“澤之鶴”

19中城清酒(愛知縣)代表品牌``國森''

20 Kiyosu Souzo(愛知縣)

兵庫縣仍然有許多啤酒廠在生產中的排名為1。來自日本許多清酒釀造廠新潟縣的清酒釀造廠有“八海山”,“久保田”和“菊水”等著名品牌。。 此外,旭酒造廠,在“酒井節”上很熟悉但是,令人印象深刻的是,這次2007調查超出了20的最高範圍,這次在8位置上取得了重大突破。

 

東京和沖繩有啤酒廠嗎?

在東京市中心和沖繩有清酒釀酒廠嗎? 女人的頭部與談話的特寫

順便說一句,當涉及清酒釀酒廠時,有很多人可以想像該地區和郊區。 但是令人驚訝的是,您知道東京23區內有一家釀酒廠嗎? 更重要的是,它是東京時尚而高檔的位置,毗鄰大城市芝霸市和慶應義University大學。

清酒釀酒廠的名稱“東京港區釀造”。 東京港釀造最初名為“若松屋”的釀酒廠,距200年前的1812(文化9年)已持續100年。是的 當時,若松屋有一個底層和一條直接通往東京灣的水道。 因此,這裡是進行秘密對話的好地方,而且仍然有傳說,江戶城無血海之首的領導人克蘇凱文和高森齋吾等許多歷史巨人都曾來過。

但是,由於後繼問題和酒稅法的修訂,在1911中關閉(明治42)。 然後100之後的2011年中,獲得了製造許可證以復興釀造業然後,經過100年,它在21世紀復活了。

東京港啤酒的代表品牌是“江戶會所”。 這是剩下的圖例的完美名稱。 此外,作為改變東京各個城市形象的口感和香氣的“東京系列”,有4種類型的“芝清酒”,“麻布清酒”,“六本木清酒”和“銀座清酒”。發出。 這是一個非常令人興奮的命名。 在東京港口啤酒廠,平日晚上從18到21開放品嚐車轉彎,因此停下來喝杯酒很有吸引力。 順便請注意,因為下雨時取消。

東京港啤酒廠大樓是一幢四層緊湊的建築,在市中心沒有大型倉庫或煙囪,就像普通的清酒釀酒廠一樣,其設計目的是使流程從第四層流向第二層。你。 順便說一下,東京港啤酒廠使用的水是“在東京自來水”! 當我第一次了解它時,我感到非常驚訝,但是當我聽到它時,東京的自來水受到了高級水處理。中度軟水,其硬度接近著名的釀造區京都/伏見和廣島/西條,因此您可以輕鬆過濾,但是用於清酒釀造的量沒有問題。好像是

順便問一下,這是問題。 “有沒有現在沒有緣故的縣?”

答案是“沒有它是“。

您可能會驚訝地聽到“沖繩有啤酒廠嗎?” 說到清酒,沖繩縣以泡盛和獵戶座啤酒而聞名,但實際上,有一些釀酒廠只能釀造1屋簷。 它的名字叫“烏魯馬市”大數清酒“。 這是日本最南端的釀酒廠,生產名為“ Reimei”的清酒。

順便說一句,日本最北端的清酒釀造廠在北海道被稱為“ Mashikecho”。國六珍釀這是“。 代表性品牌是“國珍”。 由於放棄了JR北海道留萌幹線,最近的Mashige站被廢棄在2016(平成28)中,所以運輸永遠都不好。 但是,這裡有很多設施,例如品嚐區和石料倉庫,並且我們正在積極地接待來訪者參觀釀酒廠,因此參觀非常有趣。 我也很難上當地的公共汽車。

以前的Mashige車站對鐵路愛好者也很有吸引力,因為車站的建築物已恢復到與打開和重新打開時一樣的大小。

 

最古老的清酒釀酒廠已有超過800年的歷史!

平等院的照片

許多清酒釀酒廠歷史悠久,這個行業擁有許多歷史悠久的公司,這些公司已經持續了200多年是的。 同時,現有的清酒啤酒廠製作清酒的時間最長。“ Sudo Honke”(茨城縣Ka間市)です。

幾歲了平安時代! 這是非凡的歷史,因為它是1141。 因此,當前的主人Genemon Sudo先生是55一代。 須藤一家原本是武士,但後來開始清酒以彌補貢品的不足。Sudo Honke所有的清酒都是純米大吟釀,不使用碳進行過濾。這是一個很大的功能。 此外,要使用的大米在收穫後的5個月內會粘在新大米上,並且大多數產品都是非常罕見的清酒釀造商。

2最古老的是“平泉本舖”(秋田縣尼卡保市)。 公司成立於,室町時代的1487。 說到1487,它與1467之後的Onin起義(1477至10)結束時在京都豎起的銀閣寺的年齡幾乎相同。從那時起,它就一直為26一代產生美妙的清酒。 東北的人氣似乎很紮實,信條是“我想釀造像梅花一樣的酒,這種梅花雖然樸實卻膨脹,而不是浮華的櫻花“。 清酒釀酒廠頑固地堅持傳統的山區棄置,並保護小型釀酒廠的優良手工工藝。

順便說一句,下一屆的總經理佐藤正明(Masaaki Saito)具有獨特的背景,他在東京的一所大學學習管理,然後在電視CS頻道上做廣告。 我不禁感到常務董事將以“清酒是一種娛樂活動,並且有一個與電視交流的場所”的想法將創造出哪種酒的興奮。

接下來,3是日本兵庫縣歷史最悠久的商店的產量,“建碧酒”1505年我們繼續從中賺錢 眾所周知,草莓的緣故在江戶很受歡迎。 當Ako Roshi闖入已故主人長野淺野的侄子高尾良夫的住所時,47人們似乎是在吞下一杯Kenbishi。 在Kenbishi標籤上,獨特的徽標模仿了Fudo Myoo右手握著的劍刃和惡魔之矛的形狀大膽的設計。 大多數人曾經在某個地方看到它。

4排名為在1532中建立“山治酒廠” (滋賀縣長濱市)。 長濱是連接北陸和京都首府的北國高速公路上的一座城市。 Yamaji Sake啤酒廠已經在這一地區開始了清酒釀造,這裡自古以來就是人們出沒的主要道路,這裡的文化和產品十分活躍。我們致力於減少農藥種植和有機肥料,並且在480多年來一直在認真考慮。。 主要股票以這條路命名北海道高速公路精製和乾燥的清酒,可以享受米飯的美味和豐富是的。 深受詩人藤村茂(Shimazaki Fujimura)喜愛的利口酒也稱為“ Kuwazake”。 近江的糯米,曲和桑葉用獨特的方法浸泡在燒酒中,並用傳統的味o製造方法製成。

5在擁有日本最大清酒釀造廠的新潟縣和以“吉野川”為主要品牌的長岡市排名“吉野川啤酒廠”。 即使在許多清酒釀酒廠停止使用金酒釀造的時代,在戰後大米短缺的情況下也需要使用大量大米,真誠地發光的清酒釀造廠,以“銀城為基礎進行清酒釀造”,認真地進行了技術研究。是的。 成立1548年。 距離世界統一僅一步之遙的Sengoku軍閥織田信長就嫁給了Mino的主人Saito Saito Michizo的女兒。 戰國時代的戀人對這兩個名字都很熟悉。

此外,在創立耶穌會會社的弗朗西斯科·澤維爾(Francisco Xavier)成立第一年後,即1549(天文18)問世。 對了還有一個傳說,澤維爾是第一個喝清酒的外國人。。 你喝了什麼酒?

怎麼樣了 與日本歷史上的事件相比,您可以看到該釀酒廠一直在旋轉。

 

日本最新的啤酒廠在哪裡?

帶有清酒的益壽(旁邊顯示黃色花朵)

順便說一下,日本最新的清酒啤酒廠是“上川大setsu啤酒廠」。2017(平成29)年,剛出生於北海道上川郡上川町的新事物是的 上川也被稱為女性跳高運動員Sara Takanashi的故鄉。 滑雪比賽蓬勃發展的事實意味著寒冷而下雪。 年平均氣溫約為5.5℃,大雪山系統常年積雪的冷泉水所處的位置,適合釀酒可以說。

上川大雪啤酒廠的誕生改變了業界的常識,但據說很難頒發新的清酒啤酒許可證。 是使用極為罕見的方法從三重縣休眠啤酒廠中村有限公司(Nakamura Co.,Ltd.)轉讓製造許可證而成立的。

上川大雪啤酒廠的目標是什麼“飲料喝”好像是 “飲料”意為“北海道方言”,意為“飲料”。創造出可以緊貼任何菜餚的終極食品飲料我們正在為此目標而努力。 上川大雪啤酒廠的酒在北海道以外不是很受歡迎,所以如果幸運的話,請不要猶豫地喝它。

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