如何選擇清酒 | 第 XNUMX 部分

儘管我去一家酒品店說：“我想喝美味的清酒！”，但是有很多人因為種類太多而從未經歷過選擇。是不是

當您迷路時，可以幫助您的可靠幫助者會卡在瓶子裡。“標籤”です。像其他葡萄酒和其他酒一樣，清酒標籤也是信息的寶庫。。 同時，這是啤酒廠的信息。

如果您完全了解標籤上的內容，您將不再害怕在酒類商店選擇酒精。 讓我們在這裡學習，以便您可以選擇“我現在要喝！”這樣的口味。

 

如果閱讀標籤，就可以了解清酒的性質！

日本清酒在瓶子的正面和背面都有標籤。 在許多情況下，標籤分為三種。 我將解釋每個。

〜桌子標籤〜

首先是表格標籤。貼在瓶體正面的標籤是的。 在大多數情況下，這是所需的最少信息：

・特定名稱酒

酒的名稱取決於原材料，例如是否添加釀造酒精，米粉的拋光率，生產方法等。它分為8種大米，特製和釀造米酒。 該說明告訴您哪種酒被分類為哪個特定名稱。

・品牌

白酒品牌名稱。 即使您不知道啤酒廠的名稱，您也可能知道品牌。 信譽卓著的品牌或您聽說過的品牌也是重要的選擇。

・項目

它被寫為“清酒”或“清酒”。

・清酒釀酒廠名稱

清楚說明釀造清酒的啤酒廠的名稱。

〜肩標〜

標籤斜對角地貼在瓶身上方的柔和部分上。是的。 它也被稱為“肩膀”。

這個肩膀標籤您想要吸引消費者的白酒的銷售點，例如競賽獎，特殊的製造方法，釀造年份等。被描述。

-背面標籤-

它是貼在瓶體背面的標籤。與表格標籤不同，這裡是成分的詳細數據。 換句話說，它就像是酒精的“恢復”。

數值數據僅供參考。 但是，這是非常重要的信息，因為了解白酒的歷史和特徵可以調查某些口味趨勢。

一些酒類商店允許您品嚐品嚐，因此您可以查看實際的口味，但是如果您不能品嚐，則背面標籤上的信息將成為可靠的導航器。

・原料名稱

米飯，米糠等表示所用原料的名稱。 如果列出了“ Yamada Nishiki”，“ Million Stone”和“ Miyama Nishiki”等大米品種，則可以選擇自己喜歡的大米。

擁有許多核心粉絲的“大町”似乎有很多人選擇米飯。

・碾米率

拋光米剩餘部分的比例（=實際用於製備）的百分比。

通常，如果您切很多米，它通常很輕。 另一方面，如果切得太少，它會趨於變暗，並以可以使您充分品嚐米飯的類型完成。

因此，您也可以想像這裡的味道。

・酒精含量

表示液體中所含酒精的量。 清酒的酒精含量大致平均15-16％是的。 順便說一下，在我們加水之前，如果是粗酒精，大約是18％。

・酵母

這是關於所用酵母的一種表示法。酵母是極大影響清酒香氣和味道的因素之一。です。

“似乎您可以享受到華麗的氣味，因為它使用的是Kyokai No. 9”或“靜岡酵母將具有果香和美麗的味道。”如果成為事實，可以說它已經達到了瘋狂的境界。

・清酒度

代表清酒比重的數值。標準是0。+（加號）表示糖少，相反，減號（-）表示糖更多。

換句話說，有變乾的趨勢，即+（加）和甜（減）（-）。

然而，即使清酒水平相同，甜味或辛辣感也會根據下述酸度而大大改變。 因此，可以將其視為判斷的近似準則。

・酸度

代表清酒中所含有機酸（蘋果酸，檸檬酸，乳酸，琥珀酸等）的量。如果酸度高，則感覺熱，如果酸度低，則感覺輕而甜。有趨勢。

酸度也與清酒程度密切相關。清酒度高，酸度高時，則為濃而乾燥；清酒度高，酸度低時，則容易為淡而乾燥的感覺。據說。

・氨基酸含量

清酒中所含氨基酸的量。近似的味道這將是。

一般來說，氨基酸越多，味道和豐富度就越深，反之亦然。があります。

・容量

容器中清酒的量。

・生產日期

這是包裝在容器中的年份和月份。

順便說一下，最近有很多東西被標記為“ BY”。

BY代表釀酒年，意為“釀造年”是的。 清酒的世界有些不同，7年（從1月6天到次年30月1天）規定了。

例如，如果您輸入“ 29BY”，則表示它是從平成29的7月1天到平成30的6月30天創建的。 這個系統是在昭和40建立的，這個清酒釀造年不僅用於清酒，還用於正宗的燒酒，米林和水果清酒。

尋找具有里程碑意義或紀念意義的白酒的一種最有趣的方式，例如結婚，分娩，新房建設或企業家精神。是的。 我認為，如果您同時提供它以及您​​選擇BY的原因（不僅是您自己購買它，還是當您將其提供給某人時），那將更加令人愉悅。

順便說一句，一些更高級的玩家說：“喝酒並比較同一品牌的差異是一種愛好”。 只需一個BY，您就可以享受各種方式。

・製造商名稱

這就是造酒的啤酒廠的名稱和地址。

推薦溫度範圍

“冷卻”，“室溫”等經常寫建議喝什麼溫度的酒。

・烹調菜

其中一些是關於在清酒中搭配美味佳餚的例子。 當您知道要吃什麼食物時，這將非常有幫助。

順便說一下，近來，越來越多的不包含成分數據的清酒。。 原因似乎是“我希望您在不受數據影響的情況下以自己的感覺飲用並感覺到它”。

當然，如果您變得太聰明了，就不能否認先入為主的觀念和感官會拖累您的感性和敏感性。 我想同時享受知識和敏感性。

 

標籤上貼的信息，不好貼上的信息

酒標上的詳細信息由稱為“酒業協會法”的法律確定。 有三個規則。

必須顯示的“必需項目”，如果滿足要求則可以顯示的“可選項目”和不能顯示的“禁止的項目”。

儘管它有點技術性和詳細性，但是如果您有興趣，請閱讀它。

1）必填信息

①原料名稱

所用原料按使用順序降序列出（不包括水）。 為了顯示一個特定的名稱，必須在接近原料名稱顯示位置的位置顯示銑削速率。。

②生產時間

產品容器（如瓶子）的包裝日期是的。 例如，如果將清酒包裝在2018（平成30年）12月中，請使用以下方式之一進行書寫。

平成30的生產日期12 /生產日期30.12 /生產日期2018.12 /生產日期18.12

另外，如果容器的容量小於300ml，則可以省略字符“年/月”。 因為標籤本身很小。

順便說一下，沒有有效期，因為如果將清酒正確存放在陰涼處，它可以保持幾年的質量。。

③存放或飲用的注意事項

對於運送時未經過任何熱處理的清酒（例如新鮮清酒），將說明存放或飲用的注意事項。

順便說一下，通常，為新鮮起見，建議在5°C或更低的溫度下冷藏されています。

④原產國

如果是進口產品，則需要描述。

⑤使用外國清酒展示產品

對於使用國內和國外清酒在日本生產的清酒，列出了原產國和外國清酒的使用百分比。。

關於使用率，可以用10％的寬度描述應該是。

除上述外，清酒生產者還必須包括以下物品。

2）可選信息

當適用於每個要求時，可以顯示以下項目。

①生米的品種名稱

當要顯示的生米的使用率超過50％時，可以將其與使用率一起顯示，例如“ Yamada Nishiki 100％”。

②酒名

如果一切都在生產地點釀造，則可以顯示。 因此，出於與不同來源混合的緣故，不允許顯示地點名稱。

③保質期

為了將其存儲超過1年，您可以顯示四捨五入到最接近的1的年數。。

順便說一句，當混合不同的存儲年份時，顯示最短的儲存年限將是必需的。

④生酒

準備後，可以通過添加水進行調整，以免顯示出來。。

此外，可以安全地將水含量調整為少於1％酒精的範圍。

⑤清酒

生產後，當根本不進行熱處理時可以顯示。

⑥原料存放

生產後，在沒有熱處理的情況下存放且在出廠時沒有熱處理可以顯示。

⑦生一個

純米酒僅在一家工廠生產允許顯示。

⑧桶

用木香清酒，儲存在木桶中可以顯示。

出售時是否放在木製容器中都沒有關係。

用語賦予優質印象的術語，例如“ excellent”，“ excellent”，“ luxury”

當貴公司有多個相同類型或品牌的清酒時，您可以展示最優質的清酒。 不允許與其他公司的產品進行比較顯示。

另外，只有在可以從所使用的原料客觀地說明標籤的情況下，才允許使用標籤。

受賞獎項描述

如果該獎項是從諸如國家或地方政府之類的公共組織獲得的，則可以顯示該獎項です。

上述以外的項目，只有根據實際情況另行說明時，才可以顯示。另外，品牌名稱和特定名稱酒的顯示是可選的。

此外，成分值（清酒度，酸度，氨基酸度等），津治先生的學校，所用的酵母菌，給水的硬度和酒麯率（精製後殘留的酒糟的比例。酒麯率越高，越多）你喝的酒少了。

換句話說，這就是為什麼它是豪華的緣故我明白 可以顯示moromi的天數（從附件到上層水箱所花費的時間）。

3）顯示禁止的項目

不得在容器或包裝上標記以下物品。

但是，在顯示與特定名稱相似的術語附近，原則上，如果有一個解釋清楚地表明字母的大小是8點或更大，並且不屬於特定名稱的緣故，即使顯示該字母也沒有問題。。