與啤酒和葡萄酒一起，緣故近來，清酒在年輕一代和女性中越來越受歡迎。 提供與日本清酒相匹配的特色菜的休閒酒吧和居酒屋的數量正在增加，並且如果您不熟悉清酒，也有很多不錯的商店都想去。 但是，有很多初學者想嘗試清酒，但選擇太多了，他們很感興趣，但不知道如何入門。 即使您對品嚐方法有所了解，您也可以與商店的員工交談並擴展自己的清酒世界，同時從各種清酒中尋找自己喜歡的清酒。可能是。
品嚐葡萄酒時會想到葡萄酒，您知道如何品嚐清酒嗎？ 每天都會提供清酒品嚐的酒和餐廳來記住清酒的香氣和味道，並提供滿足顧客需求的酒精。 需要經驗和技巧來確定清酒的味道，其中的香氣和味道像專業人士一樣錯綜複雜地混合在一起，但是即使是普通人也希望對清酒有所了解，他們最喜歡的清酒是什麼，許多人希望能夠找到自己喜歡的品牌。
什麼是品嚐？
根據清酒的味道，香氣，顏色等來判斷清酒的質量稱為品嚐“手工清酒”。 使用機器等難以判斷精製酒的味道和香氣。 品嚐（品嚐清酒）的一般程序是將清酒倒入特殊清酒“ Tashi Inokuchi”的第7分鐘，然後檢查其顏色和透明度。 然後檢查氣味的性質和強度，將少量放入嘴中，在舌頭上滾動5-10秒鐘以品嚐，然後不吞嚥地呼氣。 將香氣和口味與清酒的名稱和分類相關聯，並牢牢記住。 清酒釀造廠在裝運前，進行感官測試時會檢查白酒的質量（人的感覺：使用視覺，聽覺，味道，氣味，觸感等來確定產品質量的測試） Sakasho使用的專業的井口直徑為8厘米，容量為200毫升，只有小熱水的大小。 對於一般用途，有許多較小的尺寸。 它的形狀是一個狹窄的身體系統，沒有張開的嘴巴，您可以穩穩地聞一聞，而不會散發氣味。 該材料是在白色背景上具有光滑表面的茶碗，因此清酒的顏色易於理解。 可行的井口上有一個藍色的雙圈蛇圖案。 這是為了看到清酒的光澤，它可以用來確定輕微的渾濁和細微的色差。
當普通人在居酒屋或酒類商店進行品嚐（品嚐清酒）以比較清酒的味道時，重點是識別香氣和味道並記住每種清酒的特性。 不用擔心，在品嚐自己喜歡的清酒的同時品嚐一下。 您也許可以擴展自己的清酒世界。
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品嚐的目的
品嚐清酒，也稱為清酒，最初是為了使製造商能夠檢查白酒的質量並檢查是否有異常。 然而，近年來，清酒的種類增加了，香氣的種類也增加了，評價和表達像酒一樣的風味和味道特徵的品嚐已經變得司空見慣。
可以說，由清酒釀造者和製造商等專業人員進行的品嚐簡而言之，因為目的是區分清酒的特徵並準確傳達信息，因此使用嚴格的演繹方法進行品嚐。 另一方面，為了品嚐更多清酒而舉行了一般品酒會。
如果您提高品嚐技巧，可以用通俗易懂的語言表達清酒的個性和品味，從而使您更容易找到自己喜歡的清酒並判斷最佳的菜餚和飲用方式。
嘗試用自己的話語表達
品嚐分為三個步驟：不僅查看口味，還查看外觀，聞到氣味和用舌頭品嚐。
首先，將清酒倒入潔白的舌頭或酒杯中，然後目視檢查外觀。 外觀是清酒的顏色，透明度和粘度。 是否存在污垢，如何添加顏色以及增稠程度暗示了想像的味道和香氣。 接下來，使用嗅覺檢查氣味。 鼻子緊貼嘴巴和玻璃杯，您可以聞到清酒中飄散的氣味，並感覺到氣味的強度，氣味的複雜性，基本氣味是什麼以及氣味的成分。
最後，使用味道檢查味道。 在您的口中一點點清酒時，輕輕吸氣並在您的嘴和舌頭上滾動。 口感，口感，複雜性，甜度，酸度，口感和風味。 如果您根據這些東西進行品嚐，您將有更多的機會滿足自己喜歡的緣故。
為了表達清酒的味道，以力量表達“香味”和“味道”是基本的。 氣味的強度由“柔和”和“華麗”表示，風味的強度由“清澈”和“濃郁”表示。 通過組合這四個表達式，可以表達清酒的基本特徵。
為了更具體地表達清酒，有兩個詞代表風味，五個詞代表風味。 從井口迅速升起的氣味被稱為“ Uwadachika”，當在嘴中包含清酒時通過鼻子流過的氣味被稱為“ Fukumika”。 味道由五種味道元素組成，分別稱為甜味，辛辣味，酸味，苦味和澀味，被稱為“垃圾”。
還有什麼比這更高級的表達呢？ 有許多單詞描述清酒的味道和香氣，但初學者可能要考慮一下香氣和味道的比較。 例如，如果清酒具有濃郁的香味，請嘗試用自己的直覺毫不猶豫地表達出來，例如比較薰衣草和橙花之類的花朵的香味，或蘋果，麝香和桃子的果實的香味。
在酒杯中清酒
用酒杯提供清酒的商店的數量正在逐年增加，例如專門從事清酒的酒吧和專注於清酒的餐館。 由於酒杯比Inoguchi高，所以香氣很容易充滿，因此可以享受清酒的香氣。 例如，在果酒杯中喝酒時，可以品嚐到帶有果味和淡雅香氣的銀杏清酒。 另外，由於味道會with一口地擴散到整個舌頭，因此能夠牢固地品嚐這五種口味（甜味，辛辣，酸味，苦味，澀味）也是一個很大的優勢。
外觀也很時尚的酒杯沒有一次喝完酒的習慣，而且可以慢慢喝，因此女性更容易得到清酒。
除了每天都可以使用的廉價玻璃杯，例如``清酒釀造者和清酒專家''經過約2000人品嚐後誕生的``Daginjo玻璃杯''，還可以使可觸及嘴唇的玻璃杯變得稀薄且可飲用舒適，可以直接感受到清酒的原始味道。 根據清酒的類型和情況更換容器，考慮如何與清酒搭配，並在尋找自己的口味的同時品嚐您的口味也是一個好主意。 另外，由於酒杯易於攜帶，因此最好為各種類型的聚會和聚會等聚會做準備，並以酒杯作為傳播對話的線索。是不是
與食物結婚
清酒不僅在日本而且在海外越來越受歡迎。 據說，來自世界各地的美食家不僅經常享用日本料理，而且還經常將世界各地的美食與美食相結合。
實際上，清酒適用於大多數菜餚，因此是用餐的完美之選。 例如，據說牡蠣幹與夏布利（Chablis）等乾白葡萄酒搭配得很好，但是日本種植的新鮮海鮮與在日本土壤中種植的清酒搭配起來很好。 一般說來，同一地區生產的原料和清酒是相容的。 此外，清酒具有殺菌作用，並且可以散發出鮮味而無異味。
將清酒和食物混合在一起的目的是使兩種口味的濃度匹配。 例如，據說最好將鯛魚和魷魚刺身等美味佳餚與未經提純，未經過濾，未經稀釋的原酒的濃郁口味相結合，以進行鹹味主釀。 對於油炸食品和口味濃烈的食物，最好在口中加入生啤酒和清啤酒，因此，如果您要喝清酒，似乎您會選擇Tanrei乾酒，但是當您繼續喝酒時，菜的味道會變成酒精你輸了，逐漸慢下來。
但是，口味會有所不同，因此最好嘗試用自己的舌頭嘗試。
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此外，有時我們將清酒的風味與菜餚結合在一起。 一些Ginjo的清酒中有蘋果，梨，香蕉，瓜，麝香，桃子，荔枝，菠蘿，芒果和無花果，它們的果香濃郁。 無花果和火腿火腿開胃菜等以水果為主的菜餚，用橙汁煮熟的排骨豬肉，以及加了酸辣醬的咖哩酒，都非常適合。 對於家庭飲酒者，將新鮮水果和乾果與果味清酒相結合，可以享受一點特別的款待或開胃酒。 順便說一句，開胃酒代表開胃酒（aperitif），開胃酒在晚餐前要喝一點。 最初的拉丁詞“ aperire = open”是詞源。 如您所見，飯前張開肚子準備晚餐是法國美食家的明智習慣，並且是法國文化不可或缺的一部分。
清酒溫度
您可以根據飲用溫度來品嚐各種清酒。 基本上，清酒會冷卻至整體更硬，更尖銳的味道。 當包含在口中時，味道本身，例如苦味，澀味和酸度，會變得越來越尖銳。 另一方面，當清酒加熱時，總體味道變得圓潤和膨脹。 香氣擴散，甜味更加增強。 苦味，澀味，酸味等在鮮味中增加並成為一種。 此外，室溫下的“冷（常溫）”狀態是了解清酒原始味道的最佳方法。
變暖的“ Kanzake”和“冷酒”的名稱均以15°C的增量變化。 冷酒在10°C時稱為“ Suzuhie”，在5°C時稱為“ Hanabiie”，在30°C時稱為“ Yukihie”。 另一方面，清酒的溫度為35°C“日向館”，40°C“日高館”，45°C“ Nurukan”，50°C“ Jokan”，55°C它被稱為“ Atsukan”和XNUMX℃的“ Flying hot”。 嘗試隨溫度變化的口味，找到自己的口味。
享受清酒
通常，您可以想像一個美味的清酒（在室溫下）並具有其原味，然後加熱不太好吃的清酒。
事實上，清酒是一種待客之物，是祖先們的智慧，他們花了很多時間和精力使從寒冷中來的遊客從內心得到溫暖。 首先，讓我們摒棄刻板印象，享受喝各種類型的清酒來享受熱的清酒。 但是，如果您對剛打開的清酒不滿意，則可能需要先嘗試冷清酒，然後再嘗試清酒。 您可以在相同的緣故下享受各種香氣和風味，同時找到自己喜歡的溫度範圍。
例如，據說具有清爽感的熱酒通過加熱以去除酒感和corner角而具有醇厚的味道。 另一方面，在高溫下長時間暴露的具有惡化的清酒氣味的清酒加熱了香味的清酒（Hineka）時，氣味被遮蓋，並且感覺濃重的味道變得複雜。會改變的。
摘要
清酒對於造米的農民，釀造清酒的釀酒者，出售白酒的酒類商店以及將其與食物一起提供並最終到達飲酒者的餐館來說，是一段漫長的旅程。
每次喝酒，您都可以通過眼睛，鼻子和舌頭感受到工匠的技能和品味。 它會根據溫度範圍和清酒釀造者的不同來改變表情，給飲者帶來歡樂和驚喜。 享受品嚐之旅，從無窮無盡的品種中找到您最喜歡的清酒。
