清酒是日本古老的清酒，如果您是日本人，則一定要品嚐它。 但是，如果您不熟悉清酒，則可能不確定。
這次，我想為清酒初學者介紹和解決一些關於清酒的簡單問題。
如果您打算喝日本清酒，請檢查一下。
關於日本清酒的簡單問題①：什麼是特殊，高級和好酒？
如果您查看清酒商店，可能會發現寫著Tokujo，Kamijo或Kaji的清酒。
如上〇〇作家基本上是用來表示清酒等級的です。
德上最高，嘉裕最低已成為。
特殊，高級和華麗品種的標準因啤酒廠而異。
出於這個原因，認為這是一種美味的清酒是一個很大的錯誤，因為它很特別です。
作家的名字，例如Tokujo，Kamijo，Jiayu，由於殘留物多です。
在1990年，開始使用特定名稱酒的系統，並且可以根據純米清酒，純米大吟釀清酒和ginjo清酒的法律使用該名稱。
在此之前，它被稱為“特殊等級”，“一年級”，“第二年級”，但是在1992中稱呼它為不可能。
一些清酒釀酒廠喜歡特殊的清酒名稱，即佳木，嘉裕，而這些清酒釀酒廠使用的是特殊清酒，而今次介紹的佳木甘木。。
特殊名稱的清酒，神酒和慶應酒的名稱並未依法進行命名，但可以幫助您選擇清酒。
關於日本清酒的一個簡單問題（2）：什麼是給水？
用於清酒的水被稱為“配製水”。。 釀造清酒時，可以從其他地方帶來米飯和年糕。
但是對於大量的水，很難從其他地方帶來，您只能使用釀造土地的水。
因此，根據啤酒廠，有些人決定在哪裡喝水のです。
日本是一個水資源豐富的國家。 有一些清酒釀造廠使用被選為“ 100個著名水域”之一的水來製作清酒，但是僅僅因為您使用著名的水並不總是意味著您可以製作出美味的清酒。
給水的第一個重點是“低鐵和錳”です。
鐵和錳與曲酒製成的肽結合在一起，導致酒液變色和變質，鐵和錳的水比著名的水少，適合清酒釀造のです。
酒井和伏見在日本以釀造酒而聞名，由於它們富含優質的水而幾乎沒有鐵和錳，因此迄今為止已經發展成為釀造清酒的地方。
清酒的味道會根據所使用的水而變化很大。。 當給水為軟水時，被稱為“女性酒”，並且具有溫和的味道。
另一方面，當給水為硬水時，稱為“清酒”，並以乾燥幹液精加工。
釀造水用於盛酒釀造的各種場景，例如森美釀造，清酒釀造，蒸米飯，浸泡和清洗大米。
清酒由米，米糠和水製成，其中約80％由水組成。。
關於日本清酒的一個簡單問題③：什麼是壽司？ 它的作用是什麼？
如果您看準賣書的標籤，原料上會寫著“大米，米糠”。 咖啡是製作清酒時的重要成分之一。
oji曲由米飯和曲霉製成。由曲霉產生的酶將澱粉分解為葡萄糖，成為酵母食品，並進行發酵。
由曲霉產生的酶分解蛋白質和澱粉以產生鮮味和甜味。
米曲霉產生的酶使大米變甜，使魚和肉變軟以增強鮮味的能力。
釀造清酒是釀造清酒最重要的過程。也有人說清酒品質和口味的重大變化毫無疑問。
關於清酒④的一個簡單問題：什麼是酵母？ 它的作用是什麼？
酵母在英語中被稱為“酵母”。 如果您喜歡麵包，您可能知道“酵母菌”。
酒精發酵是酵母吃糖並產生酒精和二氧化碳的地方。。 啤酒廠出售以這種方式生產的酒精，而麵包店則將麵包與二氧化碳一同存放。
清酒釀造廠和麵包店的相同之處在於它們使用相同的酵母製作原料。
酵母的功能也用於釀酒。 將葡萄汁放入桶中並隨著時間流逝，氣泡自然會冒出並變成酒精。 這在葡萄皮上由於天然酵母的作用です。
當葡萄中的糖和酵母結合在一起時，發酵就開始了。 這樣簡單的發酵“單發酵”叫它
日本清酒分解大米中的澱粉，並通過酵母的作用分解成糖，從而產生酒精和二氧化碳。
如果酵母和酵母不能與呼吸同時進行，那麼清酒釀造將無法正常工作是的 在清酒釀造中發現的這種發酵“平行雙發酵”叫它
在日本，清酒的釀造已經進行了很長時間，但酵母的作用卻已被闡明。明治時代是的。
如果您喜歡白酒，則不僅要了解酒麯模具的工作原理，而且要了解酵母的工作原理。
關於酒的簡單問題⑤：什麼是酒糟？ 清酒酒糟和amazake有什麼區別？
清酒在榨酒後為固體です。擠壓清酒直到變脆的“竹碗”，小心地塞入水箱的“玫瑰碗”有人叫它，剩下一點酒，又濕潤。
在啤酒廠中，將剛榨過的清酒渣放入罐中並充氣以排空空氣。 之後，當它成熟大約1年後，它變成棕色，“文安”完成。
Fumiso是一個甜而美味的清酒碗です。
如您所見，清酒糟的種類繁多。
一種硬板狀的液體，使用壓力機將液體完全擠壓。
・玫瑰糖
擠壓水箱製成的酒糟處於殘留少量酒精的狀態。 其特點是，它比印版更柔軟，更容易融化。
・ Fumi穀物
將鮮榨的酒糟放在罐子中，用腳踩下，放氣並成熟約1年。 它變軟並增加了風味和鮮味，用於醃製蔬菜。
一般而言Amazake是一種非酒精性飲料，它使用米糠酶將大米澱粉轉變為甜味。是的。
amazake主要有兩種類型，“ Ama Amazake”“ Sake Amazake”です。
正如我先前所寫，草莓製成的Amazake是一種非酒精飲料，用酒糟製成的天麻含有酒精。
為此孩子們不能喝清酒糖果。
據稱，江戶時期在夏季的死亡率最高，原因是由於熱量，感染和食物中毒而導致體力下降。
自江戶時代以來，Amazake一直是夏季流行的飲料，因為它含有豐富的營養成分，例如高濃度的葡萄糖，必需氨基酸和維生素B。。
Amazake（也稱為滴灌）是必不可少的成分。
摘要
這次，我們為清酒初學者介紹和解釋了關於清酒的五個簡單問題。
清酒自古以來就受到日本人的喜愛。 釀造清酒時產生的酒糟等副產品也是很受歡迎的成分。
如果您以前不習慣使用清酒，那麼讓我們來看看這篇文章吧！
