我們日常生活中吃的米飯種類很多。
說到名牌大米，有越光（Koshihikari），瞳孔（Hitomebore），秋田町（Akitakomachi）等，當您結合當地製作的大米時，您會發現種類繁多。
這次的主題是“清酒”。說到清酒米，專門為釀造清酒而開發的稻米品種です。
如果您擔心清酒米是什麼，清酒米和我們平時吃的米之間有什麼區別，請檢查一下。
讓我們保留清酒大米的歷史！
清酒大米是什麼時候專門為釀造清酒而生的？ 首先，我將解釋清酒米何時誕生。
清酒的發展開始發生江戶時代據說。
在江戶時代，私人私營農民挑選了優秀的個體，並從該地區獲得了各種品種來改良稻米品種。
明治時代育種技術不斷進步但是，將開發“大町”，“神力”，“愛國主義”和“ Kamenoo”等優良的食用品種。
其中，以大町為代表的一些品種，特別適合大米生產，非常適合釀造清酒，並將逐漸作為清酒大米存在。
從那時起，品種得到了改進，現在全國各地已經生產了超過100種清酒米品種。
近年來栽培的所有清酒米品種“ Omachi”，“ Kamenoo”，“ Hachiman”和“ Yamadaho”的祖先品種預計將來會生產更多品種的清酒。
清酒米誕生的背景是釀造商製作美味清酒的強烈願望。
該國各地都有很多清酒米，因此，如果您注意清酒米並品嚐清酒，您將能夠沉浸在更深層次的清酒世界中。
有哪些清酒大米品種？
清酒大米正式命名為“清酒釀造米”，是專門用於清酒釀造的大米品種，具有適合清酒釀造的特性。です。
那麼清酒米飯到底有什麼呢？ 在這裡，我將重點介紹日本各地生產的清酒米的類型，並進行詳細說明。
從2017開始，日本各地都有107品牌的清酒米，不可能全部引入，因此在這裡，我們將介紹生產的頂級10品牌。
●第一名：山田錦（兵庫縣）
2017生產是37,500噸憑藉巨大的差異，我們為一流的產品感到自豪。
清酒之王它也被稱為釀造酒，因此可以從大吟釀到純麥廣泛生產。
儘管使用山田錦木釀造的清酒在日本各地進行，兵庫縣的特產です。
●第二名：5億塊石頭（新潟縣）
2017生產是19,000噸但是，距山田錦樹並不遠，但仍是第二名，與第三名及以下差距很大。
清酒的品質令人耳目一新，清酒已成為乾熱潮的英雄是的。 還即使使用低碾米，也有可能達到銀杏酒的品質優質清酒飯
●第三名：美山錦（長野縣）
Miyamanishiki是清酒米，即使在寒冷地區也很容易種植即使在長野縣以外，它也已成為許多東部地區的主要清酒米。
因為它的酒質簡單，不會破壞食物的味道，酒精食品作為受歡迎的清酒米。
●第4名：大町（岡山縣）
大町在江戶時代後期在鳥取縣大山腳下發現的本土品種です。
因為它比山田錦貴，所以沒有喝的機會，具有深色鮮味和甜味的特徵這是一種受歡迎的清酒米。
●第5名：秋田清酒小町（秋田縣）
這是代表秋田縣的清酒米。 秋田縣開發的品種。像融化水一樣具有透明性和強烈的甜味です。
從純米酒到大吟釀酒也可以說產量高。
●第6名：八man錦1（廣島）
廣島縣開發的清酒米，適合製作廣島銀條。 用八七清酒1完成後感覺到干淨的味道になります。
它已成為廣島和其他地區非常流行的清酒米。
●第7名：人之地（長野縣）
與代表長野縣的三山錦木相比的清酒米，新山西木有時稱為。
穀物大，心大，生長在寒冷地區，產量高由此，您可以看到作為清酒米的高潛力。 據說在許多特定名字的清酒中，這是最好的銀杏酒。
●第八名：林德瓦（山形縣）
Dewa Rin在山形縣以三山錦為母米開發的清酒是的。 適合製作銀杏清淡雅緻的清酒這將結束英寸
對於那些符合Dewa標準的人DEWA33標記附有質量證明。
●第9名：銀府（北海道）
通過改良品種進行開發，以便可以在北海道生產八木是銀福。
寒冷地區栽培的清酒特有的輕度有代表北海道的清酒米。
●第10名：越石嶺（新潟縣）
越淡麗是，越過了兩個主要的清酒大米，山田錦和百草國為大吟釀而開發的清酒。
這種清酒米具有山田錦貴的味道和5億顆石頭的清爽味道，並且在近年來非常受歡迎。
山田錦木和5億顆寶石佔清酒米總產量的50％您會看到它們都是代表日本的清酒米。
就像我之前說的，日本都有清酒超過100有許多只能在當地品嚐的清酒。
您可以品嚐用產量很高的清酒大米製成的清酒，但您也應該嘗試使用已在各個地區開發並充滿生產者思想的清酒大米製成的清酒。
清酒米和作為米飯吃的米有什麼區別？
清酒僅由米，米糠和水製成。大米的品質決定清酒的味道毫不誇張地說。
清酒釀造使用的是我早些時候介紹過的清酒大米，即清酒米，它與我們每天吃的米飯有何不同？
我們每天吃的米飯品牌包括越光（Koshihikari），佐佐木（Sasanishiki），Hitomebore和Akitakomachi。 這些米飯又甜又粘，非常好吃。
因此，通常認為使用名牌大米釀造美味的清酒將是完全的，其實，美味米飯不是釀造清酒的完美選擇のです。
有時候我們用米煮酒大吟jo酒等幾乎所有高檔酒都專門用於米飯它是用。
那麼，為什麼米飯不好吃？ 答案是“Kokoroshiro”它在什麼。
清酒飯和心跳之間的重要關係是什麼？
作為米飯食用的米飯被用於釀造清酒，但是為了高價值的清酒（例如特製清酒），使用了專門為清酒開發的，具有“爽朗”口味的米飯。
心白是米飯中心的白色透明部分。心白含很多澱粉，並且有很多空隙。
另一方面，心白的外部含有許多蛋白質和脂質，雜味很容易出現有一個功能。
那是心白部分是製作大米的理想選擇，但心白的外部會使清酒的品質下降。可以說。
大吟釀清酒等較貴的酒，清酒釀造僅使用心臟的心白部分進行。のです。
作為米飯吃的米飯也很豐盛，但與清酒米相比很少。
清酒大米最適合釀造清酒的原因是因為它包含很多心白，所以可以使用心白做酒なのです。
摘要
我們通常食用的米飯會製成一些清酒，但是在昂貴的清酒（例如特製清酒）的情況下，會使用稱為“清酒米”的清酒米作為原料。
“清米”的特徵是大米粒和大白心，並富含可以製成清酒的元素。
如果您專注於清酒米並選擇清酒，您會發現一些新東西。
