現在，深海水被用於化妝品，洗髮水，溫泉和糖果。 近來，使用深海水作為用於清酒沖泡的水的清酒沖泡正在增加。
你為什麼要用深海水做酒？ 這是因為使用深海水會增加細菌的活動並增加D-氨基酸。
精心製作D氨基酸的結果，可以使薑汁的鮮味（據說是清酒釀造的起源）具有豐富而豐富的風味。
這次，
- 深層海水與D-氨基酸之間的關係
- 生薑與D-氨基酸的關係
- D-氨基酸產生的味道，健康和美容效果
讓我們談談。
我在哪裡可以獲得深海水？
深海水是指200m或更深的海水。相對於深海水而言，靠近海面的海水稱為地表水。
しかし，Sake不使用200m深度的海水，而是使用320m的深層海水。
那麼，海面的海水和深海的深海水有什麼區別呢？
深層海水與海洋表面海水之間的區別
下表總結了地表水和深層海水之間的區別。
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地表水 |
深海水 |
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特點 |
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商業化的例子 |
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乾淨的深層海水的一個特徵是促進活生物體的生長和成熟。
因為在清酒釀造中使用活酵母被評價為“酵母在深海水中很好”。
深海水對清酒的作用不限於酵母活化。 最近的研究表明，D-氨基酸是活躍產生的。
但是，大多數人從未聽說過D-氨基酸。
D-氨基酸不僅可以增強清酒的口味和整體評價，它在支持我們的健康方面也起著重要作用。
那麼D-氨基酸的特徵是什麼？
從深海海水中釀造的清酒產生的D-氨基酸是什麼？
清酒中有80％的成分是水。 因此，水質是清酒釀造的重要因素。 每個釀造商還用神經來釀造普通的釀造水。
但是，在使用常規調製水的情況下清酒中富含的氨基酸稱為L-氨基酸。
相反，發現用淡海水淡化製備的清酒含有高濃度的D-氨基酸。
根據大川紀夫先生的“日本清酒的新鹹味成分，D-氨基酸”，“生米的碾米比例，酒精濃度與日本清酒的D-氨基酸濃度無關，但是進水和釀造方法都是D-氨基酸。它影響濃度”。
注入深海水時，產量增加並且產生D-氨基酸
深層海水中有很多礦物質，對清酒酵母的發酵促進有很大影響。 將該過程製成表格。
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含有80類礦物質的深海水用作給水 |
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乳酸發酵比普通水進步更多 |
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高能酵母比正常水增加 |
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D-氨基酸被製成 |
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產生深沉的味道和連貫的味道 |
通過使用富含礦物質的深海水，可以促進乳酸發酵，提高曲的分解能力，並增加強力酵母的數量。
還已經觀察到，發酵液時產生的泡沫比使用普通的沖泡水時泡沫更高，並且發酵是活躍的。
這是深海水是可以充分顯示酵母特性的給水。證明了這一點。
除酵母外，使用深海水培養藻類的速度比在地表水中培養的速度快2倍。
當使用深海水激活發酵時，會產生許多D-氨基酸，並且會產生獨特的銀杏香和沒有節奏的新鮮清酒。
但是，有些人可能對此表示懷疑。 通常說，帶有很多氨基酸的清酒具有很多其他味道。 在深海中，日本清酒有其他味道嗎？
用深海水配製
在富山的清酒活動中一直對清酒品嚐感興趣的Chiyotsuru。 我認為這是5億塊石頭，但太神奇了！ 僅在六本木水橋有100家石材店。 謝謝啦 pic.twitter.com/LBOjSmAJ
-羅恩·米羅（@lonmiro） 2012 年 12 月 22 日
高知縣和朝日啤酒廠正在基因水平上進行聯合研究，以了解為什麼在深海水中釀造的清酒的味道酥脆而味道低。 結果，
- 增加酵母中氣味成分的基因能力
- 脂肪酸合成基因和氨基酸代謝基因被激活產生銀杏香氣
- 脂肪酸合成基因和氨基酸代謝基因還具有將傾向於清酒的雜味的氨基酸變為香氣的功能，因此可以使清酒的風味變小。
原來如此。
不僅如此。深海水製備增加的D-氨基酸不僅增強了口感，而且還起到維持和促進健康與美麗的作用。
那麼D-氨基酸到底能促進健康和美麗？ 在解釋這一點之前，讓我們先關注薑的製作。
深海海水中的D-氨基酸？ 日本傳統技術“薑製作”
實際上，不僅深海清酒，而且薑製清酒都含有許多D-氨基酸。 生薑的特點是鮮味濃郁，濃郁，鋒利。
首先，讓我們看一下“製作”的3方法。
如何做一個酒母親mother和花時間
有3種壽司製作類型。
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如何製作風箏 |
壽司製作期間 |
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快速沖泡 |
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2週 |
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山廢墟 |
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4週 |
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生酛 |
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4週 |
在快速釀造中僅在2週內生長的酵母在發酵後會死亡並改變清酒的味道。
另一方面，釀造者的生薑需要4週，而生薑不使用市售的乳酸來釀造，而是從空中吸收倉庫中存在的乳酸菌。
由天然的乳酸菌製成的酵母堅固耐用，即使在20％的高濃度酒精中也不會死亡。 因此，沒有任何其他成分會讓您感到不愉快的甜味，您可以享受到廣泛的香氣，深沉的口感和清爽的主流乾酒。
D-氨基酸支持生薑的味道。 D-氨基酸是在製造清酒母親的過程中製造的，需要花費時間和精力。
人們已經了解到，經過2次精心培育的Hay制姜獨特風味的深度以及Hay鳥的勞動是由於D-氨基酸。
D-氨基酸的味道，健康和美容功效
D-氨基酸如何影響清酒的味道，它如何在人體中起作用以及如何影響美麗？
D-氨基酸對清酒的味道和健康的影響
以下總結了D-氨基酸的味道特徵和所報告的健康益處。
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D-氨基酸名稱 |
味覺 |
在人體中工作 |
| （D-氨基酸整體） |
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支持身體各個部位的每個功能 [現有位置示例]
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| D-絲氨酸 |
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| D-丙氨酸 D-纈氨酸 D-色氨酸 D-亮氨酸 |
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| D-天門冬氨酸 D-谷氨酸 D-脯氨酸 |
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*創傷後應激障礙是由於生命危險（如災難或事故）或剝奪人類尊嚴（如欺凌或虐待）而引起的倒敘現象。 它可能會導致失眠，抑鬱和注意力不集中。
使用深海水製作清酒和生薑含有的成分在精神上和使皮膚美麗時都有用。 另外，D-氨基酸可以通過使酒具有適度的味道或使其具有適度的酸度來改善味道。
接下來，讓我們看看清酒對美麗的影響。 經驗豐富的美容功效，例如喝美味清酒時使皮膚光滑，但實際上，D-氨基酸可以做到這一點。
敏感的皮膚是安全的！ D-氨基酸激活皮膚
D-氨基酸存在於人體各處，充當神經調節劑並控制內分泌系統。 該部位位於血液，小腦，垂體，腎上腺和脾臟中。
然而，作為大學與大型化妝品公司之間的共同研究的結果，發現D-氨基酸也存在於人皮膚表面的角質層中。 特別是
- D-天冬氨酸促進膠原蛋白的產生
- 增加角質層的保水能力
- 具有防止皮膚老化的氧化作用的抗衰老作用。
我發現了這樣的事實。
此外，D-丙氨酸具有稱為層粘連蛋白5的功能，可促進皮膚基底膜的成分。 我們從嬰兒時代起就擁有的D-丙氨酸含量隨著年齡的增長而減少，並刺激了皮膚的衰老。
しかし，通過飲用富含D-氨基酸的清酒，D-天冬氨酸和D-丙氨酸會補充到皮膚上，產生膠原蛋白，活化皮膚的基底膜，並恢復年輕的皮膚。我想
順便說一下，這是恢復舊皮膚的時期，但是2-3個月成為標準。 今天，飲用深海水製成的清酒和生薑並不意味著皮膚明天早上就會有效。
如果您覺得1天的皮膚確實有所改善，則可能是因為喝清酒而入睡了。
支持優質睡眠！ 用D-氨基酸喚醒
正是D-天冬氨酸導致了優質的睡眠。
您聽說過激素名稱“褪黑激素”，對嗎？ D-天冬氨酸具有促進褪黑激素產生的作用。 實際上，一家主要的食品製造商已獲得一種使用D-天冬氨酸的睡眠改善劑的專利。
褪黑激素也被稱為促進睡眠的激素，因為它在大量釋放時會困倦。 褪黑激素的機制在太陽落山和變暗時會被分泌出來，並逐漸降低體溫，脈搏和血壓，讓您自然入睡。
也有報導說，褪黑激素不足，睡眠不足時，容易患上糖尿病。 當然，缺乏睡眠是皮膚美容的一大敵人！ 由於“塔卡缺乏睡眠”，清理起來很危險。
但是，如果您喝含有很多D-氨基酸的清酒，則會補充D-天冬氨酸。 這樣可以改善睡眠質量，生長激素也被分泌出來，第二天早晨這種作用就出現在皮膚上。
其他類型的帶有高D-氨基酸的清酒
我們已經介紹過，所用水和裝料方法的差異與D-氨基酸的產生有關，但是其他類型的清酒也含有D-氨基酸。
日本清酒使用紅色清酒酵母
例如，使用在粉紅色黑酒中使用的紅色清酒酵母的清酒。 甜，粉紅色，果香，賦予女性輕微的酸度。
為了使具有該酵母特性的清酒嚴格禁止過分擠壓麵包。 因此，瓶裝酒中殘留的微生物和酶可能繼續存在，繼續發酵並繼續產生D-氨基酸。
長期老化酒
已經陳化很長時間的清酒繼續用D-氨基酸發酵，隨著屍體的進一步去除，其味道更趨完美！
摘要：D-氨基酸繼續得到闡明
對我們來說吃喝非常重要。 它為明天帶來了活力和健康。 也就是說，人類每天都難以繼續食用功能良好但味道較差的食物。
為了使人們每天都能享用食物和飲料，鮮味元素不可忽視。
使用深海水或精心老化的薑製成的薑中發現增加的D-氨基酸。 D-氨基酸不僅增加鮮味，而且還已知會影響人體健康和美麗。
實際上，D-氨基酸的研究才剛剛開始。 到目前為止，重點僅在於L-氨基酸。
因此，在許多情況下，D-氨基酸尚未被闡明，但是在將來，可能會闡明與癡呆和抑鬱症的關係。
期待這一天，今天我們想享受富含D-氨基酸的清酒！
參考網站：
- 富山大學醫學研究科利用富山灣深海水進行醫療領域和產品開發的舉措“
- 大川紀夫清酒“ D-氨基酸”的新口味成分”
- 富山大學環境報告書 來自“老水”的健康信息“
- 高木清酒廠高知本地酒室戶深海水“東洋之梅”“
- 關西大學生命與生物技術系生薑釀造過程中D-氨基酸的定量分析，添加生薑的乳酸菌和快速釀造機“
- MCFS“[D-氨基酸的故事-1卷]什麼是D-氨基酸？“
- NCBI“D-絲氨酸給藥對老年人認知和情緒的影響“
- NCBI“大劑量D-絲氨酸治療精神分裂症“
- 大森雄文大島俊久D-氨基酸作為食品功能成分的潛力“
- 生命科學相關專利信息專利申請名稱：含有天冬氨酸的睡眠改善劑“
- 岡田香織（Kaori Okada）等酒中D-氨基酸的定量及形成機理分析“
