清酒的歷史
您知道清酒是何時誕生的以及如何發展的嗎？ 也許甚至那些喜歡清酒的人也不會詳細了解清酒的歷史。 這次，我將解釋清酒如何發展到今天。 您可以通過了解清酒的歷史來享受清酒的更多樂趣，因此，如果您喜歡清酒，請查看它。
清酒如何演變？
清酒已成為我們生活中不可或缺的一部分，但它如何在全國傳播？ 在這裡，我們將介紹清酒如何與日常生活息息相關。
從什麼時候開始喝酒了？
最早的白酒描述可追溯到3世紀的“世進傳人”。 但是，尚不清楚它是否為米酒，它是否可以由其他穀物和水果製成。 我只能肯定地說，酒精已經在3世紀被喝醉了。
彌生時代
在彌生時代，水稻種植業已建立，主要在九州和近畿地區開始使用稻米為原料進行清酒釀造。 因此，清酒的起源被認為是彌生時代。
此時的清酒釀造使用了一種原始的“口嚼法”，其中將加熱的穀物充分咀嚼，用唾液酶糖化並用野生酵母發酵。 即使在今天，我們也說“釀造”酒，但這來自“咬”一詞。
在“大s縣氣候記錄”中指定了“咬人”，這項工作僅限於神社少女。 這表明彌生時代的清酒釀造被認為是女性的工作。
大和時期
在大和時期，清酒釀造遍及全國。 為了證明這一點，在“ Kojiki”，“ Manyoshu”和“ Fudoki”等文件中也清楚地說明了酒的釀造。 當時，它還沒有被清晰地稱為清酒，而是被其他名稱所稱，例如“ ki”，“ miki”，“ miwa”，“ kushi”。
在大和時期的軼事中，有一個叫做“八潮讚美酒”的軼事。 這是關於Susano Onikoto在擊敗Yamatanoirochi時擺脫Orochi的內容的軼事，並且是為了出現而典型的軼事。
奈良時代
在奈良時期，中國開發的清酒釀造被引入日本。 在中國，使用曲酒進行清酒釀造，這使得使用米曲的釀造方法遍及全國。
在奈良時代法令系統中，為皇室建立了一家啤酒廠。 結果，據說釀造技術進一步發展。
平安時代
Enki儀式是在平安時代初期編輯的，內容包括如何用大米，大米和水準備清酒，以及如何製作年糕。 在平安時代，清酒是節日必不可少的。 宗教儀式有很多要素，而普通百姓很少說話。
此外，平安時代開發的烈酒是“蒙博清酒”。 牧師的酒是在中世紀的寺廟中釀造的，並廣受好評。 在全國范圍內，Koyasan的“ Amano Sake”以及Nara和Heijo的“ Bosen”尤其著名。
鎌倉/室町時代
在鎌倉/室町時代，商業開始蓬勃發展，城市化發展。 在此過程中，清酒與米飯的價值相同。 在這個時代，寺廟和神社開始釀造清酒，而不是由帝國啤酒廠組織，並且白酒商店的數量將主要在京都增加。 由於這種背景，京都現在以酒類而聞名。
另外，室町時代初期從南北朝早起編輯的《清酒日記》中明確指出了分兩步加入年糕，米飯和水的過程，乳酸發酵的應用和木炭的使用。 。
即使沒有化學知識，也可以看出，目前的清酒釀造原型是在鎌倉/室町時代到位的。
安土桃山時代
在安土桃山時代，由於大瓶技術的完成，生產率大大提高，現代酒業的基礎已經建立。
在安土桃山時代，許多外國文化傳入日本，並在日本製造了蒸餾酒（燒酒）原型。
江戶時代
在江戶時代初期，清酒釀造一年進行五次。 其中，冬季“冷飲”被認為是最好的。 原因是2觀點，這是一個很容易找到優秀的清酒工匠的時期，而且釀造條件良好，例如低音和長期發酵。
因此，在每年釀造5次的情況下，我們將重點放在“釀造”上。
在江戶時代，開發了創新的加工技術。 這些技術是“發射方法”和“加熱方法”。 “燃燒法”用於增加貨架期，“溫暖法”用於改善氣味並降低氧化風險。
儘管現在很自然，但是在江戶時代，水在釀造清酒中變得很重要。 “ Saganomiyasui”以其低鐵和富含礦物質的水而聞名，並通過一艘名為“桶船”的船被運送到江戶。
在江戶時代中期，清酒釀造超越了“本地清酒”，發展成為一個龐大的產業。 有記錄表明，目前全國有多達20,000個7000啤酒廠，並且可以聽到啤酒的發展過程。
明治時代
在明治時代，富國政府在新政府的統治下採取了軍事措施，白酒稅也被引入白酒中，並被用作徵稅手段。 內部釀造被禁止為“人群”，並且釀酒廠的數量減少了。
在明治時代後期，制定了快速釀造方法，並建立了國家釀造實驗室。 從那裡開始，化學理論逐漸被認為是清酒釀造中必不可少的元素。
從大正時代到現在
在大正時代，一番坊開始傳播，並結合昭和初期的技術創新，現代清酒釀造的基礎就在1935附近。 但是，在第二次世界大戰的影響下，開始了對大米的控制，白酒的產量降至正常水平的一半以下。
在昭和18中，開始了特殊的一年級，二年級和二年級系統，但是由於各地對酒的釀造進行了重建，因此在平成4中被完全廢除，並更改為現在的特定名稱清酒。
這樣，清酒隨著時代的變化而變化。 現在人們了解了清酒的多樣性，可以品嚐到多種清酒。 我非常期待看到這次清酒的變化。
日本清酒的傳統和習俗
從目前的內容來看，我認為您已經了解到清酒是如何演變到今天的。 從這裡開始，我想介紹一下古老的習俗，以表明清酒自古以來就是日本人民不可或缺的存在。
日本是一個自然資源豐富，四季變化明顯的國家。 老人喜歡在熱愛大自然的同時享受清酒的文化。 接下來，我們將介紹4春季，夏季，秋季和冬季的清酒傳統和習俗。
春天
說到春天，是“花見清酒”。 在奈良時代已經習慣了邊看櫻花邊喝酒的習俗。 京都的佛教寺廟是著名的櫻花勝地，而豐臣秀吉所鍾愛的“櫻花花美”尤為著名。
在江戶時代，賞櫻花成為了普通百姓最大的娛樂活動。
夏天
夏天是“夏日中的清酒”。 “夏日清酒”是一種飲料，用於在一年的最後一天洗掉半年的污垢。 那個時候水稻種植結束了，人們得以放鬆。 “夏日勝過酒”還可以作為熱飲，同時祈求在炎熱的夏天中生存。
秋
秋天是“月見清酒”。 在此期間，您可以在中秋欣賞美麗的月亮，自古以來就使用“月見清酒”。 江戶時代主要是老百姓喜歡的，據說the田川地區的茶館正在蓬勃發展。
“月月清酒”是您可以在享受月亮的同時享受四季變化的酒。
冬季
冬天是“幸美酒”。 “ Yukimi Sake”是一種可以在愛上雪花的同時喝酒的酒。
在平安時代，牛車是在雪地里特制的，並運送到野山，在江戶時代，這艘船被取出並享用了“幸見清酒”。
這樣，老人就以“清酒”來享受季節的變化。 我想珍惜日本的風俗習慣。
摘要
這次我解釋了緣故的歷史。 用米製成的清酒在彌生時代已經被喝醉了，一直流傳至今。
隨著季節的變化，日本也有享受清酒的習俗，並且至今已有許多事情傳承下來。
在珍惜老年人養育的文化的同時，讓我們享受清酒。
