日本酒的種類繁多，例如大吟釀，銀條，純米清酒和二重清酒。 根據2019的清酒製造業概述（根據平成29的調查），全國的釀酒商數量為1,415。 據說製造的品牌超過10,000。
清酒融合了釀酒師的智慧，經驗和復雜元素，每種口味略有不同。
為了使初學者更容易理解清酒，清酒的類型在類別和圖像中列出。
當您遇到含義相似的清酒單詞時遇到麻煩，發現以前不知道的清酒類型或正在尋找自己喜歡的清酒時，請使用此功能。
純米和清酒的第一個區別
為什麼即使必須用大米製成的清酒也被稱為“純米酒”？ 為何您不使用大米就稱呼“釀造酒”？
現在，如果您收到這樣的問題，您可能會笑，“您知道嗎？”我是第一個喝清酒的人，但我確實在考慮這個問題。
| 純米酒 | 僅用米，年糕*和水製成的日本清酒。
不使用釀造的酒精。 |
| 釀造的清酒 | 將米酒，米糠和水加入釀造的酒精製成的日本清酒。 |
*三文魚是蒸米飯，冷卻至30℃，並撒上曲霉。 隨著酒麯黴菌的生長和成長，各種成分被儲存在酒麯中，成為清酒酵母的營養來源和決定清酒品質的鮮味成分。
釀造的清酒和純米清酒之間的區別在於是否添加釀造的酒精（也稱為Alzo）。
如果在此處使用“加法”一詞，則釀造酒精聽起來像是對人體有害的添加劑，但是釀造酒精的安全性足以使其與燒酒幾乎一樣。 原料取自食物，用於清酒釀造時，其頻率降低到30％。
加入釀造酒精的原因是使日本清酒的口感清新，使金酒的香氣（大金酒和銀酒的果香）脫穎而出。
[特製酒]按米的拋光率和口味分為8類型
白酒是符合“清酒工藝質量標籤標準”的清酒。
- Daiginjo，Ginjo，Special Honjozo，Honjozo
- Junmai Daiginjo，Junmai Ginjo，Special Junmai，Junmai
它可以分為 我試圖通過精米的百分比以及有無酒精對它們進行分類。
（內部創建）
清酒具有較高的精米品質，蛋白質和油脂含量較低，僅由澱粉製成。 沒有其他味道，您可以品嚐清爽的味道和Ginjo香。
加入釀造的酒精以創造清爽的口感，並刷新口味。 相比之下，純米酒是一種柔軟舒適的飲料，具有米的鮮活味道。
為了給自己起個名字，
- 使用清酒米飯（山田錦等）
- 即使適合清酒釀造，也要使用分級大米
- 將釀造的酒精添加到大米重量的10％
也需要。
如果您使用不純米或添加的酒精含量超過10％，則將其定義為“普通酒”。
酒媽歸為3
做清酒時成為酒精發酵基礎的清酒母親。 這是moromi發酵所必需的酵母培養物。
有3種酒類母親。 他們是Sakujo Mochi，Ginger和Yamaha Moto。
目前，用於清酒的主要清酒是速溶清酒泥，但也使用薑和山遺跡。有。
快速沖泡
該清酒使用通過人工添加乳酸製成的速溶清酒，以防止酵母以外的其他細菌繁殖。
為什麼要添加乳酸？ 這是因為各種細菌不喜歡酸度。 2需要數週的時間才能完成一個快速釀造的無酒母親。 清酒的釀造過程迅速且口味簡單，因此當今的快速釀造已成為主流。
母親製作的日本清酒的特徵
- 清爽的味道
- 香
- 因為沒有習慣，所以非常適合釀造清酒
依此類推。
生薑準備
與通過添加人工乳酸製成的速溶酵母不同，生薑的特點是使用天然乳酸，這種天然乳酸是通過等待空氣中的乳酸菌產生乳酸而製成的。
為了將空氣中的乳酸菌摻入蒸米飯，水和年糕的蒸米飯混合物中，在用年糕手工捏合或壓碎的同時將年糕中的混合物弄成泥狀。這是必要的。
這項工作被稱為“山區批發”，這是一項非常艱鉅的工作，因為必須在寒冷季節的午夜進行，以避免細菌繁殖。
但是，用生薑製成的清酒味道特別！ 儘管味道鮮美，但口感清爽。
順便說一下，當前的卸貨方法不是人工操作，而是用螺旋槳攪動。
報廢山
在上面有關生薑製備的部分中介紹了批發工作。 放棄過程是這項艱苦工作的產物。 廢除山的術語來自“廢除山批發工作”。
代替山區批發工作的是“水箱”。 如果將三文魚浸泡在水中，酶就會滲出。 將這種含酶液體撒在蒸米飯上。
在山上丟棄的清酒具有濃郁的鮮味和濃郁的味道。
根據火災次數分類為4
清酒的重要途徑。 這是通過延長清酒的保存期限來防止品質下降的方法。
加熱的方法是將生酒放入罐中，然後從60℃間接加熱到65℃，並在30分鐘後迅速冷卻到10℃。
通常，燃燒完成2次，但也有一些原因，這些原因沒有被點燃，而被減少的次數有所不同，並且它們的調用方式也有所不同。
| （一般） 清酒 |
鮮酒 |
生餡 |
清酒 |
| ・裝瓶前先點火2次。
・裝瓶後，可能會發生2起火。 |
・裝瓶前或裝瓶後僅開火1次。
・在市場上以“實時”發行。 |
・儲存前僅發射1次。
・“ Hiyaoroshimo”包括在此類別中。 |
・現實生活中沒有燃燒。 |
| 新鮮的儲存酒，新鮮的餡料和新鮮的清酒都帶有“生”字，但唯一未真正燒製的清酒是新鮮的清酒！ |
通過壓縮分類為4類型
做清酒時有一個稱為“ Joso”的過程。 在過濾酒麯以去除酒糟的過程中，也稱為“擠壓”。 有幾種擠壓方式，口味會根據您的擠壓方式而變化。
這是一些典型的4壓縮方法。
在這些繪製方法中，“ Yabuta”類型是最常用的機械繪製。 離心是最新的擠壓方法。 其他是傳統的繪製方法。
| Yabuta型（自動壓濾機） | 一種通過機器在壓力下擠壓清酒的方法。
●由於完成擠壓所需的時間很短，因此幾乎沒有氧化。 ●因為可以牢固地擠壓，所以經濟而又不浪費。 ●非常適合普通酒和書籍沖泡。 ●高壓使其不適合精緻的Daiginjo。 |
| 坦克被擠壓 | 從古代日本擠壓的傳統方式。 一種製造類似於船隻的細長盒子的方法，在其中放入裝有稻草的清酒袋，並在上方施加壓力的情況下對其進行擠壓。
●如何緊壓自然重量。 ●壓力不如Yabuta型強，因此適用於Daiginjo。 |
| 擠壓sh宿 | 也稱為掛袋。 日本清酒，掛在清酒袋中，從僅由於重力作用而掉落的清酒滴中收集。
●大吟釀也被用來製作更高質量的清酒。 ●幾乎沒有雜味。 ●口感清新。 ●價格昂貴，因為可以服用的數量很少。 |
| 離心 | 一種方法，其中通過在容器中高速旋轉濾杯僅獲取上清液。
●如果在酒袋中裝滿沙丁魚，酒可能會帶有酒袋的異味和異味，但是這種方法可以防止異味和異味。 ●享受日本清酒的原始味道和香氣。 ●您也可以通過更改轉數來製作黑酒。 |
因離心力而聞名的“酒井祭”。 如果通過離心壓榨，則只能在1次內壓榨400 ,，因此這是一種低效的方法，但是清酒的香氣和味道仍然鮮活。
另外，也通過離心擠壓北岳修三的北岳和胜山修三的純舞大吟釀also。
儘管與普通擠壓相比有點貴，但還是值得嘗試的♪
壓縮期間分類為3類型
緣故可以通過榨曲來過濾清酒，但是榨汁並不是唯一的故事，所以清酒很濃！
首先，讓我們看一下擠壓開始時出現的酒，中間擠壓的酒和最後階段擠壓的酒。
| Arabashiri
|
第一瓶流出的酒。
●使用“自動擠壓過濾器”擠壓時...在擠壓開始時清酒。 ●用“罐式擠壓”擠壓時...當您在加壓之前僅堆放清酒袋時，日本清酒就會滲出。 ●用“ Shizukushibori”擠壓時...將其放在酒袋中並懸掛後，第一個清酒會滴下來。 功能是 ●由於它包含未過濾的糖漿，因此變成渾濁的白色。 ●鮮香濃郁。 ●濃郁的香氣。 |
| 內部抽水（房間佈置） | 在啤酒旁邊擠了一瓶清酒。
●渾濁的酒用儘後清晰無濁。 ●質量穩定，因為它不包含會產生其他味道的成分。 ●最優質的零件。 |
| 責備 | 一瓶清酒從裡面擠了。
●高酒精含量 ●各種各樣的味道，但是有味道 |
由於最近的清酒是用機器立即榨乾的，因此“ arabashiri”，“ pumping inside”和“ blaming”混合在一起，並且許多東西彼此之間沒有區別。
因此，可以說，與普通酒相比，釀造被稱為“ Arabashiri”，“ Nakafumi”和“ Blaming”的酒的時間和精力更多。
Nigori清酒分為3類型
我解釋說，arabashiri之所以多雲，是因為它是多雲的，但總之不是一種類型。 從這裡，我們將介紹同樣受到女性歡迎的黑酒的類型和特徵。
凱奇酒
“ Ori”是指清酒的渾濁部分。
擠製曲時，將其放入袋中，即使按原樣擠壓，曲白的白色部分也不會被過濾並放入清酒中。 通常，保持原樣，白色部分沉澱下來，殘留上清液。 使用上清液是正常的，但是清酒是瓶子的白色部分。
由於籠子裡裝有草莓和酵母，所以清酒的味道比普通清酒更濃郁，味道也很甜。 籠子的真實身份是酒糟。 換句話說，清酒就像是富含維生素的能量飲料。
Sasanigori（光混濁度）
這是一個有點多雲的緣故。 僅有少量的尼古拉酒，所以除了清酒的清爽口感外，您還可以享受米飯的味道，這是一種尼古拉酒。
活動濁度
Nigari清酒，也被稱為“日本香檳”。 因為不進行焙燒，所以繭中酶的發酵繼續進行。
該活動通常用於慶祝活動和聚會。 打開時要小心！ 如果不慢慢打開，二氧化碳氣體會劇烈排出，酒會被吹出，這可能是浪費。
建議使用淡酒，但如果您喜歡營養豐富且有益於美容的濃酒，為什麼不嘗試Hida no Dobu？
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這是真正的緣故，而不是獨奏，但實際上是“ dro”。 那些說吃而不喝的人是更黑的緣故。
簡介：您可以使用數據庫進行搜索！
我從各個角度對清酒進行了分類。 但是，如果您想了解特定的品牌，例如“我今晚想和薑一起喝甜的尼加里酒！” 。
推薦是“ Sakenowa”。 您現在可以找到自己喜歡喝的1書籍。 您還可以按縣了解清酒的特徵。
更加方便的是可以記錄您喝酒的能力。 當“我想記錄下我現在喝的酒的時候，我不會忘記它”時，它就派上用場了。 如果您使用智能手機拍照，請添加簡單的註釋並保存，其編號為“不喝酒，怎麼辦？”
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如果您只記得清酒釀造者的名字，為什麼不使用發送日本清酒信息的SAKETIME網絡媒體的“ Sake Brewery Information”數據庫？ 您不僅可以檢查日本，還可以檢查海外啤酒廠和推薦的品牌。
這不是一個應用程序，但這頁們
参考資料：
