了解葡萄酒的基礎知識！解決有關葡萄酒的XNUMX個簡單問題！

葡萄酒豐富了飲食，與人相處並滿足了好奇心。如果您熟悉葡萄酒，您就會知道。

但是，如果您對葡萄酒一無所知，您將勇於進入葡萄酒世界。

這次，我想為從未接觸過葡萄酒的人解決七個葡萄酒問題。如果您能通過本文接觸到葡萄酒的魅力，我將很高興。

關於葡萄酒的簡單問題①：什麼是葡萄酒？

“由葡萄果實釀造的釀酒”
我認為這是解釋葡萄酒的最好詞。釀造酒是一種由糖和澱粉製成的酒，通過與酵母一起發酵製成酒精，啤酒和清酒也是釀造者。但是，由於啤酒和清酒都是由穀物製成的，因此即使是同一杯啤酒，水果製成的葡萄酒在口味和風味上也有很大差異。

葡萄柚是葡萄酒的原料，其中含有大量的糖，水和酵母，可以直接發酵，因此不需要糖化或水合澱粉，而這些糖或水合在釀造清酒時經常使用。另外，由於沒有蒸餾過程，所以成分本身的性質和味道在葡萄酒中得到了很好的體現。
由於上述原因，葡萄酒愛好者可以享受很多樂趣，因為根據成分的不同，同一葡萄酒的口味和香氣也有很大差異。

葡萄酒有幾種類型，我們熟悉的紅，白和玫瑰酒被稱為“靜止酒”。另外，在釀造過程中會溶解二氧化碳的“起泡酒”，通過添加酒精保存的“強化酒（葡萄酒強化酒）”和藥材被添加以增加獨特的風味。有“調味酒”。

關於葡萄酒的一個簡單問題②：為什麼紅色，白色和玫瑰的顏色相同？

正如我之前所寫，紅酒，白葡萄酒和玫瑰酒被歸類為“靜物酒”。您是否想過為什麼紅葡萄酒和白葡萄酒具有不同的顏色？葡萄酒顏色不同的原因有兩個：

●因為葡萄品種不同

用來釀造葡萄酒的葡萄包括黑葡萄和白葡萄，其顏色是由果皮中所含的色素轉移到果汁中產生的。尤其是黑葡萄，根據品種的不同，其陰影也不同，並且具有易於更改顏色的特徵。

●因為製作方法不同

第二個原因是由於沖泡方法的不同。紅酒較暗，因為它會壓碎黑葡萄的皮和種子。另一方面，白葡萄酒的顏色較淺，因為它可以去除白葡萄的皮和種子，僅發酵果汁。玫瑰酒僅是黑葡萄，結合了黑葡萄和白葡萄。

■關於葡萄酒的簡單問題③：葡萄酒中使用哪種葡萄？

首先是什麼酒？我介紹說，根據成分的不同，葡萄酒的口感和香氣也有很大差異。在這裡，我想解釋一下葡萄酒中使用了哪種葡萄。

您認為葡萄酒中使用了多少種葡萄？僅主要品種就有大約100個答案。包括次要品種在內，數量是無法估量的。您可以享用種類繁多的各種葡萄酒，因為它會影響葡萄酒的香氣，味道，味道和深度。

我不記得所有品種都是因為我喜歡葡萄酒，所以這裡有六個主要品種。

●赤霞珠（紅酒）

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原產於法國波爾多，是典型的葡萄紅酒品種。許多人聽說過他們的名字。

赤霞珠，也被稱為“黑葡萄之王”，是最著名的紅酒葡萄。它具有強烈的收斂性和水果味，您可以在口中享受悠長的光潔度。隨著時間的流逝，單寧的澀味和酸味平衡會變得很濃郁。有很多香氣，例如墨水，喜馬拉雅雪松，黑醋栗和胡椒。
即使品牌相同，品牌也會根據生產地點而具有不同的口味和香氣，因此您可能希望享受原產地的不同！

●梅樂（紅酒）

梅樂是具有誘人柔滑性的品種，也被稱為“天鵝絨般的觸感”。水果大，皮薄。

細膩，醇厚的味道。它聞起來像李子或黑櫻桃，成熟後便像腐殖質或蘑菇一樣。由於它生長在涼爽和高溫的氣候中，因此在世界各地都有廣泛的栽培，因此它始終在耕種地區爭奪第一。

黑比諾

黑比諾葡萄酒最大的吸引力在於“柔和而復雜的重疊的豐富香氣”。單寧少，酸度高，但由於其豐富的水果味，具有溫和且易於飲用的印象。礦物質的細微差別是草莓和櫻桃等水果香氣的特徵。因為葡萄果實稀薄細膩，所以據說它對黴菌的抵抗力很弱並且很難生長。請記住，這是一種對氣候的輕微變化敏感，對口味敏感並且極有可能丟失的品種。

●霞多麗（白葡萄酒）

霞多麗是白葡萄中最受歡迎的品種。根據氣候和土壤的不同，可以品嚐到各種口味，並且在全世界都有種植。在涼爽的地區，它的味道像青蘋果或青檸一樣新鮮，在溫暖的地區，它的味道像熱帶水果。它是能抵抗疾病和黴菌的早期品種之一，可以在秋冷來臨之前收穫。

●長相思（白葡萄）

長相思的特徵是您可以在柑橘類水果（如石灰和檸檬）的香味中享受香草的細微差別。它具有新鮮，酸味，並在葡萄成熟時增加果味。顏色是透明的綠黃色，但是隨著時間的流逝，它會變成深黃色，您可以在口中享受光潔度。
作為霞多麗酒中第二重要的白葡萄品種，它是享譽全球的品種。

●雷司令（白葡萄酒）

雷司令是一種以無與倫比的口味為特徵的品種，其平衡了讓人想起蜂蜜和戒指的甜香氣和純正的酸度。在德國，它通常用於甜葡萄酒，糖含量越高，質量越高。在法國，它被用於生產乾爽的干酒，並且越來越多的新粉絲加入。
它是一種可以經受長期老化的品種，並有望在未來展示出更高的潛力。

■關於葡萄酒的簡單問題（4）：什麼決定葡萄酒的口味？

葡萄酒的味道取決於五個因素：酸度，甜度，澀味，果味和酒精度。合併的元素的總大小稱為“主體”，如果整體大小較大，則稱為“全身”；如果中等，則稱為“中型主體”；如果較小，則稱為“輕型主體”。。

決定個性的因素在紅酒和白葡萄酒之間有所不同。如果是紅酒，單寧的澀味會極大地影響口感。另一方面，在白葡萄酒中，由於單寧含量很少，因此澀味不會太多，酸度和甜度是決定性因素。

讓我們快速檢查一下葡萄酒口味的基本元素。

●基本口味元素

以下是決定葡萄酒口味的五個因素的簡要說明。

・酸味
紅葡萄酒和白葡萄酒都是表達個性的重要元素。即使酸度相同，質地也有差異，例如清晰度和醇厚。

・甜度
有兩種類型的甜味：來自葡萄糖的甜味和來自酒精的甜味。像甜葡萄酒一樣有直接的甜味，乾酒也有淡淡的甜味。

・澀味
來源於皮膚和種子排出的單寧。紅酒的澀味尤為明顯，單寧會隨著年齡的增長而緩慢變化。

・水果
果味是果味且可凝結的。如果水果豐富且凝結，則身體會變厚。

・酒精度
酒精含量成為味道的骨架。頻率越高，骨架越濃，甜度和甜度就越高。

■關於葡萄酒的簡單問題⑤：有多少葡萄酒香氣？

葡萄酒的香氣是了解葡萄酒的特性和成熟度並增強其味道的必不可少的元素。葡萄酒的香氣也被稱為“香氣”，而葡萄酒的原始香氣出現在葡萄酒中的“第一香氣”是一種特別容易理解的香氣。
有超過100種葡萄酒香氣，包括水果，植物，花卉和動物。品嚐時，有些氣味會感到舒適，而另一些則不令人滿意。

您不必記住所有事情，但只需了解香氣的變化，就可以更輕鬆地了解葡萄酒的個性。

在這裡，我想介紹六個基本類別，以了解超過100種類型的葡萄酒，紅葡萄酒和白葡萄酒的香氣。

▲紅酒香氣的種類

以下6類是紅酒香氣的基本類別。

●水果（黑醋栗，黑醋栗）

紅酒有很多漿果味，如黑醋栗，黑加侖和草莓。

●植物（森林灌木叢，蘑菇）

草和蔬菜的氣味通常用年輕的紅酒來表達，而枯葉的氣味可以通過老化來感覺到。此外，已在瓶中陳釀的紅酒像蘑菇一樣散佈著土壤的氣味。

●花系（玫瑰，紫羅蘭）

較年輕的紅酒具有玫瑰和紫羅蘭的芳香。帶有強烈花香的紅酒經過陳釀後，會從新鮮的香氣轉變為乾花或雜花香。

●動物（曬黑的皮膚，長臂猿）

勃艮第和波爾多紅酒的長期陳釀會帶給您獨特的香氣。與野味的長臂猿相比，鞣製的皮革具有優雅的氣息。

●吐司（咖啡，焦糖）

通過在木桶中陳化，葡萄的水果香氣和木桶的香氣融合在一起。在溫帶地區種植的葡萄會散發出類似咖啡的氣味，而在橡木桶中長時間陳化則會散發出焦糖般的氣味。

▲白葡萄酒香氣的種類

以下六個類別是白葡萄酒香氣的基本類別。

●水果（檸檬，桃子）

年輕的白葡萄酒具有檸檬和酸橙的柑橘味。以白葡萄酒為例，葡萄越成熟，則果味如桃子越香。

●植物（香草，香草）

對於在較涼爽的生產區域生產的白葡萄酒，通常會感覺到像香草和薄荷這樣的淡淡藍色氣味。而且，當在桶內老化時，它會變成甜美而豐滿的香味。

●花（相思，蜂蜜）

在表達白葡萄酒的香氣時，通常會使用輕微的甜味和花香。雷司令（Riesling）較早推出的白葡萄酒通常含有諸如金合歡之類的白花細微差別。

●動物（麝香，黃油）

在珍貴和甜美的葡萄酒中，麝香的氣味是獨一無二的。一些經過乳酸發酵和桶裝陳年的長期白葡萄酒具有黃油味。這些是紅酒不太可能感覺到的香味。

●礦物（礦物，石油）

一些帶有強烈礦物質香氣的白葡萄酒具有礦物質香氣和類似海洋的潮汐。也有雷司令（Riesling）等具有特徵油性氣味的葡萄。

●吐司（杏仁，焦糖）

桶裝白葡萄酒可能散發出像杏仁或煙熏的煙熏味。另外，據說在瓶裝陳釀的白葡萄酒中可能會出現焦糖之類的甜味。

■關於葡萄酒的簡單問題⑥：葡萄酒一直以來都是？

超市和便利店等我們熟悉的葡萄酒。什麼時候可以買酒？

葡萄酒的起源超過8000年前，據說它是當今喬治亞州高加索山脈周圍的地區。當時在廢墟中發現了許多與釀造有關的出土物品，很顯然，葡萄酒自古以來就很受歡迎。

從江戶時代末期到明治時代，葡萄酒在日本開始大量傳播。儘管一開始很難接受，但隨著政府生產的出現以及適應日本口味的甜葡萄酒的出現，它迅速傳播開來。
大久保俊一（Toshimichi Okubo）支持政府促進葡萄酒生產。大久保德久訪問法國時，對隨便享用葡萄酒的文化印象深刻，回到日本後，從歐洲和美國引進了西方的葡萄樹苗作為日本工藝品。毫不誇張地說，得益於大久保俊一，葡萄酒在日本如此受歡迎。