Ofuku Sake啤酒廠由其創始人Kishigoro先生於30年1897月成立，名為“ Kishigoro Shoten”。清酒釀酒廠位於新潟縣長岡市市中心東南約9公里處，建在長岡東山山腳下，這里森林茂密，天然淡水清澈。Kishi家族是Warimoto Shoya，自江戶時代中期的寶藏日曆年以來一直存在，甚至在5多年後的今天，仍然有一個大型的茅草屋頂主樓使我們想起那個時代。當時非常罕有的釀酒工程師兼釀造研究員五郎關喜先生作為兒子進入了into石家族，這一事實引發了向白酒行業的轉變。

五郎在東京工業大學（現為東京工業大學）應用科學系學習發酵和釀造，畢業後在崎玉縣擔任釀造工程師，同時繼續從事釀造水處理和純酵母培養的研究。為此，我們在明治27出版了第一本日本第一本關於清酒釀造的專著，名為《 Jyokai Shugyoku》。 這款“ Keikai Jintama”是日本第一款酒釀造聖經，從化學角度講，它完全依賴於Tsu次先生的直覺來解釋酒釀造。 特別地，釀造水加工研究使得可以使用軟水快速釀造清酒，在乳酸菌的生產中添加乳酸，消除野生酵母，成功地培養合適的酵母並防止當時擔心的偽造。使其成為可能，在釀造界產生了巨大的旋風。 該技術後來被稱為“ Yasuka Moto”，目前在全國大約85％的啤酒廠中使用。

為表彰這些成就，創始人Goro Kishi擔任釀造協會（目前的全國清酒評估的前身）舉辦的第一屆全國清酒博覽會的首席法官兼首席理事會成員。久裕會贊助，獲得了國家釀造技術的16認證，並獲得了昭和1釀造行業的第一個黃色獎。 此外，據說這家啤酒廠的原始物已經收集了創始人Kishi Goro的所有技術，逃過了戰爭，目前存儲在國立圖書館中，但是在昭和33年，現任57總裁Tomio Kishi以“ Sake Brewery Tomoko”的名義轉載。 在發布了“世界啤酒大全”之後，福克斯酒廠的起源至今仍在“世界啤酒大全”中，距今已有4個世紀了。 ”

昭和24年9月，從七五郎書店株式會社改組為福州修造株式會社。 這樣做的目的似乎是從第一家清酒goro釀造研究所轉為白酒製造機構，但實際上看來，清酒釀造比商業更佔優勢。

五郎的下一個研究課題是通過加工沖泡水實現軟水製備，並通過發展快速沖泡來防止腐爛，從而改善黃曲霉和酵母的改良。 特別是對於大豆種子，我們開發了一種平衡良好的醬油，這是我們目前的大豆種子的原始形式，並通過與目前活躍的大豆種子公司的合作關係實現了銷售，因此只能獲得硬米。在他們沒有的日子裡，他們離開了生產高質量曲酒的成就，並成為新潟縣所有釀造公司的獨家總代理。 此外，在昭和25縣內建立了無菌培養室，自協會酵母成為主流以來就採用了自培養酵母。 當時，專門用於酵母菌的培養室很少接待來自主要稅收釀造商國家稅務局的許多訪客。

即使在五郎先生去世之後，對清酒釀造的熱情也可以追溯到38的年代。 “釀酒是一個現場劇院，它是不可思議的變化，是最終的場所。” Goro說道，這是一個詞，因此決定不通過極端低溫發酵來壓榨酵母，而是培養酵母。並非每次都對其進行糾正，而是將其保持在管理之下，而是清酒釀造之父Tatsumi先生的角色。 此外，在商品化時，盡量減少使用活性炭，重視清酒的原始味道，並且清酒的品質留有宜人而優雅的甜味，使您可以享受喝酒的快樂而又不會感到疲倦。是從。

在昭和60以來一直持續的辛辣熱潮中，這種不改變口味，秉承清酒釀造原理的製造方法，在《全國新酒評論》和關東信越清酒評論中均獲得了眾多金獎。已獲得時代的金牌。 在平成52中，“ Ofuku Masamune Gin no Hana Junmai Daiginjo在世界清酒節（倫敦）上贏得了享有聲望的8位置”為表彰他的成就，他獲得了福州修三的第二個榮譽獎。 在平成5大會上，福岡大宗酒大吟釀Sake Toboi Sake在“春季全國酒比賽” Ginjo類別中獲得了第一名。 經過精心檢查的優質釀造水（越後長岡東山山地系統水平井的泉水）和經過仔細檢查的優質大米（山田錦，5億顆石頭，一本關等）在寒冷季節生產，而且始終如一值得信賴，可以繼續生產優質清酒。 珍惜清酒原始風味的清酒品質醇厚且不滴落。 代表品牌“ Ofuku Masamune”的名字被命名為一種清酒，它帶來了幸福感，使它可以在任何年齡段都可以飲用。