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什麼是[Phantom Sake Project]?

  1. 由最好的米飯“經典越光”製成
  2. 新潟風土利用3地區

酒業是一種“幻影酒”,它需要使用無人挑戰的“最佳大米”的高成本,高級技術。 在社區的慷慨努力和您的支持下,我們可以使它首次獲得成功!

[幻影酒]的魅力

1。最佳大米“ Tanada Classic Koshihikari”

Tanada的經典越光(Koshihikari)具有粘性和濃郁的鮮味,如果您是第一次進食,可以不加任何垃圾的味道一起吃2真是太好了。

在新潟雪鄉的融雪水中長大的梯田稻田中的稻米是純淨水,不包含任何日常用水。

在清酒釀造中,來自新潟的越光(Koshihikari)由於其高昂的成本和缺乏的技術能力,從未有人能夠挑戰過,因此有潛力應對“最美味的清酒”。

*古典越光是指越光,與近年來對稻瘟病具有抗性且具有“粘性”的BL越光不同。 儘管有一種根深蒂固的風扇,因為它的味道鮮美,但在新潟縣,目前生產的越光鮮粉不到1%。

2。Niigata的3 Sake Brewery清酒風土

新潟的地勢很長,其氣候和飲食文化因地區而異。 因此,在本項目中,我們抽取了新潟市3地區的河水,並從下游啤酒廠的上游水稻梯田釀造大米。 通過完成區域內的材料和生產來最大化區域的個性的想法在葡萄酒行業中被稱為“風土”。

■新潟市發酵町

Imadaji Sake Brewery(新潟縣新潟市)
Imadaji Sake Brewery Co.,Ltd.成立於1767,長期以來被稱為Nuttari地區的發酵食品小鎮。
Imadaji Sake Brewery Co.,Ltd.的特徵是它是一種不使用任何酒精進行釀造的純米酒釀造廠,在全國范圍內都是罕見的,使用天然泉水100%的釀造水進行清酒釀造。的
在倉庫中,產品筆直,端莊,受歡迎且精巧。 我們以季節,慶祝活動,習慣和挑戰為概念,在啤酒廠之旅中,您將獲得易於理解的解釋。
*使用經典的越光100%(CL越光)

■清流村下鄉地區

金雷啤酒廠(新潟縣新發田市)
清酒釀酒廠“ Kinjo Sake Brewery”位於新潟縣新發田市,並繼續釀造許多清酒。 該公司成立於1822(文成5),公司名稱從公司成立時的名稱“ Kanemasu”衍生而來。“長度用剃須刀測量,數量在碗裡出售。”就是這樣 Kinjo Sake Brewery啤酒廠使用本地生產的大米和來自Iitoyo山的優質水來製作許多本地啤酒。
此外,在日本昭和38開始了第一個清酒釀造季節,近年來,人們對諸如清酒與糖果之間的合作活動“ Sanraku Rakuza”之類的高級舉措充滿熱情。
*使用經典的越光100%(CL越光)

■雪國中央地區

Tsujiro Sake Brewery(新潟縣長岡市)
自成立以來的近1751年間,它克服了波濤洶湧的歷史浪潮,並繼承了新潟當地清酒的傳統。 在300中,我們繼承了長岡領主Makino家族的清酒釀造廠,該家族是繭的起源,並繼承了家族徽記“ Tatsumi”和品牌名稱“柏”。 它繼續保持“製作令許多人滿意的美味酒”的態度,這一事實成為迄今為止受到許多人喜愛的一種酒,它與在平成1882釀造年獲得國家新酒審查委員會金獎的酒一樣。會的。 長岡位於飯穗山脈,三國山脈和立山山脈的中心,帶來豐富而富饒的秋天。 積雪可以清潔空氣,使溫度保持較低且穩定,使其成為釀造清酒的理想環境。
*使用BL越光100%
農民也是釀酒者,為了米飯的緣故,以最大的愛來種植的米飯。

廢棄的遺址保護活動

[Phantom Sake]水稻種植在無法放置機器的梯田中。 與平地上的稻田相比,勞動力是2倍,產量是2。

我們通過生產幻影清酒復興了廢棄的農田,
我們正在努力保護乾淨的河流和美麗的水稻梯田。

表演者介紹

項目策劃師
總裁松本慎根(Shingen Matsumoto)
(SSI認證的21239 Sake Master)

我們Phantom Sake Co.,Ltd.是位於新潟的日本清酒專賣店。
我希望日本所有人重新發現新潟清酒的美味!
從這個想法出發,我們專門從事新潟當地清酒的互聯網銷售。

■幻影酒的獲獎歷史

  • ・樂天EXPO獎2016地區特產獎
  • ・“以紀念報紙命名的清酒”獲得2016優秀設計獎...

[Phantom Sake] 0舞台“ Iwao”

在這個水稻梯田項目之前面臨挑戰
[Terrada Project 0]這是Tanada Classic Koshihikari Junmai Daiginjo和Iwao的簡介。
由於少量生產受限制,因此幾乎將其售罄,並獲得先到先得的好處。

[項目0的口味,通過2016的測試釀造]

第一次喝杯時,我很驚訝,“真的嗎?”
白酒特有的釀造酒精氣味幾乎為零,並且具有優雅的柔和氣味。

讓我更驚訝的是觸感和嗓子。

感覺到米飯的原始味道
您會感覺到雪橇的鹹味,它在乾淨的雪原上不斷滑動。

一個不擅長日本酒的農夫的年輕妻子收到了很多杯子,說:“很容易喝!”
它是一位著名的演員,在扮演主角的同時,提供各種美食。

■越光純淨大吟jo(Iwao)媒體發行結果第0版

  • ・ 28一月月刊
  • ・地方報紙:新潟日平平成28年10月5日發行
  • ・《讀賣新聞》在平成28的10月6發表
  • ・行業論文:平成28年10月3發布《酒精飲料日報》

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