對日本清酒“舊酒”和“新酒”進行徹底的比較！
這次，我們將比較日本酒的“舊酒”和“新酒”。 清酒種類繁多，但即使是同一品牌，新舊酒的口味和風味也有很大差異。 我希望每個人都可以通過比較新舊酒來了解清酒的吸引力。
什麼是新酒？ 什麼是老酒？
首先，我將簡要介紹新舊酒。
什麼是新酒？
新酒的定義是“在製造年份內製造的日本酒”。 清酒年是30從7月1日到6月。 通常，容易出錯，因為31日是4月1日至3月，這是1年，但是您應該知道，清酒年從7月開始。
通常，從第二年10月份收割大米並在3月份起準備清酒。 從準備到發貨一年內完成的事情稱為新酒。
什麼是老酒？
同樣，清酒將在10月份開始準備，並於次年3月份左右發貨。 但是，某些產品要延遲才能在啤酒廠中成熟。 在10月份開始生產並在6月份30天之後發貨的產品稱為“舊酒”。
讓我們了解到，多年來釀造和運輸的過程被稱為舊酒。
“新酒”和“舊酒”有什麼區別？
在這裡，我們將介紹新舊酒之間的3區別。 新酒與舊酒有很大的不同，因此您可以通過了解它們來享受更多的清酒。
“新酒”與“舊酒”的區別①：釀造年份
1點是釀造年份中的差值。 重複說明一下，但是“信州”是指釀造年度內從生產到發貨的完整產品，“陳年葡萄酒”是指多年生產和運輸的產品。
“新酒”和“舊酒”之間的區別②：如何生病
2的要點是生病的方式不同。 我想介紹一本江戶時代的書，它清楚地說明瞭如何飲用新舊酒。 以下句子是出現在江戶時代書籍“ Kenmon Key Words”中的描述。
“京都說舊酒叫做G園，新酒叫做Goryosai。舊酒味道濃烈，整個身體都喝醉了。就像在東京和下京都擁擠的G園大社節一樣，清酒很輕，頭部喝醉了，身體根本沒有喝醉。是一樣的。
上面的句子中，老酒的味道濃郁，喝起來很舒服，所以整個身體都濕潤了，而新酒的味道很淡，只有頭部喝醉了。 無論您是喜歡新鮮的清酒還是喜歡舊的清酒，我認為這在很大程度上取決於您的個人喜好，但是更好的一種有所不同的事實是自江戶時代以來就已廣為人知的事實。
“新酒”和“舊酒”的區別③：味道和顏色
老酒的味道和顏色與新酒的味道和顏色有很大不同。
許多老酒帶有琥珀色的褐色，但新酒通常是透明的。 老酒的味道像可可和焦糖一樣甜，而新酒則具有年輕的味道。 這樣，新酒和舊酒的顏色和味道都大不相同。
由於舊酒比新酒具有更多的顏色和風味，因此建議您在酒杯中飲用，以充分利用舊酒的特性。
新舊酒在喝酒上有差異的原因是什麼？
我寫道，醉酒的方式在新酒和舊酒之間是不同的。 在這裡，我將解釋為什麼人們因新酒和舊酒而喝醉的方式有所不同。
為了了解清酒與舊酒之間的區別，重要的是要首先了解中毒的真實性質。 據說我們是因為酒中所含的乙醇而喝醉的。 人們在新舊酒中喝醉的原因是因為乙醇的工作方式不同。
信州含有的酒精既有酒精分子，也有水分子。 另一方面，通過引起醇分子與水分子之間的分子鍵，使舊酒中所含的醇附著。 由於酒精的形式不同，新舊酒之間的工作方式也有所不同。
在我們體內，連接在一起的酒精分子和水分子更容易消化酒精。 結果，舊酒更加醉，少醉。 另外，隨著陳年年齡的增加，分子鍵趨於發展，因此其特徵在於，老酒的陳年減少了。
詳細了解新舊酒和口味之間的區別
我認為到目前為止，您可以從內容中了解到，舊酒和新酒有很大的不同。 從這裡開始，我想寫更多關於新酒與舊酒之間的區別的信息。
老酒的味道
作為舊酒的定義，我們介紹了幾年來從生產到出貨的日本酒。 因此，即使陳年期為1年，20年也被歸類為舊酒。 另外，由於口味因品牌而異，因此可以說即使使用相同的老酒也可以享受各種口味。
舊酒味道的特徵是，比新酒更深層次的東西。 隨著時間的流逝，清酒會慢慢老化，由於酶的作用，清酒的味道會消失並穩定下來。 特別是在純米酒的情況下，由於僅使用大米作為原料，因此可以享受大米的香氣和味道。
新酒的味道
另一方面，新酒在新鮮香氣和粗糙味道方面具有很大的特徵。 因此，我們建議您使用口味濃郁的清酒。 餐點的重量可以隨著新鮮酒的新鮮度而放鬆，從而可以平衡口味。
新舊酒之間的味道差異很大，因此在享用之前一定要先了解它。
存儲和老化之間有什麼區別？
舊酒是由日本酒陳年釀造的。 因此，可能會認為如果將清酒留在家中，它會變成舊的，但如果不加處理，則不會老化。 清酒是一種酒精含量高的飲料，因此不會被儲存和腐爛，但是如果您沒有將其儲存在適當的環境中，它將失去其風味和風味。
從這裡，我們將說明如何正確儲存和成熟清酒。
清酒的正確存放方法
首先，清酒是直立存放的。 這是因為當直立存放時，清酒的味道會更好地保留。
通常，我認為清酒通常存儲在冰箱中，但是如果不是冰箱也可以。 由於紫外線會導致清酒變質，因此請將其存放在陰涼處，避免陽光直射。
清酒在最美味的時間運達消費者。 因此，您應該在購買後的一個月內喝酒。
如何正確成熟的緣故
如果您想使清酒成熟，則必須以與儲存方法稍有不同的方式保留清酒。 首先，以老化酒為前提時，請勿將其暴露在直射陽光下。 清酒的陳化方法根據要陳化的清酒的類型而有所不同。
釀造純正的清酒或純米酒時，應將其存放在室溫下，避免陽光直射。 在夏季，請注意不要超過28度。
當銀酒清酒老化時，首先要使其在冰箱中睡眠約一年。 然後將其存儲在15和18度之間的陰涼處。 如果溫度難以控制，我們建議您使用酒窖。
摘要
在本文中，我們比較了新舊酒。 清酒與舊酒之間存在各種差異，例如釀造年份，如何喝酒，口味和顏色。 哪個人感覺更好取決於個人，但我認為喝舊酒更容易。 如果您不能喝新鮮的清酒，請嘗試使用較舊的清酒。