燒酒是蒸餾酒，清酒是用米製成的釀造酒。 那2結合各種清酒特徵的正宗燒酒。 由酒糟製成的“ Kasutori燒酒”。
森先生等人認為，丟掉清酒過程中遺留下來的最後的酒糟是造成遺憾的，這是令人遺憾的。 如今，燒酒種類繁多，據說釀酒師敢於用酒糟製作燒酒的人越來越少。 我們將介紹“ Kasutori shochu”，這是由著名的清酒釀造廠使用著名的清酒製成的清酒。
什麼是Kasutori燒酒？
首先，Kasutori燒酒是什麼？ 清酒
關於副產物“酒糟”8〜10酒糟燒酒是由這種酒糟製成的，因為它含有％的酒精。
起源未知，但在江戶時代17本世紀後半葉的文獻描述了製造方法。
酒糟是營養豐富的優質肥料，但酒精濃度過高會危害植物。 因此，農民蒸餾清酒糟製成燒酒，並使用剩下的稱為“ Shimo lees”的糟作肥料。 換句話說，可以說Kasutori燒酒最初是“副產品”。
在過去，它被稱為“ Sanaburi shochu”，種植稻米後作為慶祝清酒而流行。 據說製造方法從太宰府天滿宮有“ Shinryoden”（大米為上帝製作稻米）的地區開始傳播。
這樣，Kasutori燒酒強烈地反映了日本的鄉村文化。
製造方法很簡單，它是通過將稻殼加入酒糟中並混合，然後在蒸汽型蒸餾機中蒸餾而製成的。
如何製作香s燒酒
清酒時出現的清酒糟。 即使說“ cass”，在清酒釀造過程中擠壓moromi時，它也被分為固體。 它是一種營養成分，含有清酒和米飯的風味。
關於清酒酒糟8%含有酒精。 通過蒸餾將其製成“ Kasutori燒酒”。
酒糟富含鮮味成分，例如氨基酸。 由於將酒糟用作原料，因此酒糟具有濃郁的香氣和味道。
重要的是具有蒸餾酒糟的機制，以除去殘留在酒糟中的雜味並取出澄清的酒精。2有類型。
您可以品嚐到具有不同特徵的排酒燒酒的不同風味。
清酒燒酒的類型
Kasutori燒酒很大2它分為幾種類型。
Ginjo Kasutori燒酒
清酒50% ~60Ginjo和Daiginjo是通過將米精磨到小於XNUMX％的比例製成的清酒。 使用這種酒糟的“ Kasutori燒酒”被稱為“ Ginjo Kasutori燒酒”，並保留了令人耳目一新的Ginjo香氣，其味道類似於精緻清爽的清酒。 此外，一些清酒酒糟通過添加水和酵母再發酵來進行蒸餾。
有許多緣故的酒迷，其特點是像銀座酒一樣清淡酥脆。
定期調Kasutori燒酒
擠壓清酒後，在清酒糟中加水時，酵母將開始重新發酵。 當酒精發酵充分進行時，將稻殼混合以改善蒸汽流量，然後在蒸鍋型蒸餾器中蒸餾蒸汽。 從蒸籠頂部出來的酒精被冷卻並返回到液體中，變成純淨的酒糟提純燒酒。
另外，我們有時會使用陳年的酒糟。 老化後變成褐色糊狀物，氣味類似於味o。 據說，酒糟的陳釀會增加風味。
儘管這是自江戶時代以來一直使用的傳統製造方法，但據說這是無利可圖的，因為這是一個費力的過程，需要釀酒師一點一點地完成。
根據老式的製造方法製造的東西被稱為“ Shosho Kasutori Shochu”，具有香氣和甜味，並散發出強烈的香氣。 儘管它有很強的習慣，但習慣後會感覺很美味。
如何喝Kasutori燒酒
您可以喝生水，岩石，水和熱水。 然而，自古以來一直流行的喝Kasutori燒酒的特殊方式是添加糖和蜂蜜等甜味劑。 建議初學者使用“ Kasutori燒酒”。
直的
為了了解Kasutori燒酒的全部香氣，我們建議您嘗試直接飲用。 用雙手將玻璃杯包裹起來，然後在舌頭上緩慢滾動，以檢查其味道。 味道因類型而異，例如“香草味”和“酸味”。 首先，用自己的舌頭檢查Kasutori燒酒是什麼樣的酒，然後嘗試找到自己喜歡的品牌。
搖滾樂
為了讓口感清爽，建議使用岩石。 這是因為您既可以感受到燒酒的清澈味道，又可以感受到米的味道。 您可以享受由美味的水製成的透明大冰塊，並隨著水慢慢融化而享受不斷變化的味道。 也，也建議在岩石上喝酒作為用餐的伴奏。由於大米是原材料，因此很容易與日本料理等各種菜餚結合使用。
蘇打水
汽水分解可通過與碳酸分解而易於飲用，但您還可以享受清酒酒渣特有的濃郁風味。 酒糟的微妙甜味融化到令人耳目一新的碳酸感覺中，可以使您在喝酒時養成習慣。
除酒燒酒的酒精含量很普遍25它通常比普通的燒酒要高，因此對於那些第一次喝它的人來說，最好慢慢地將其分解成蘇打水並習慣它。 蘇打水也是一種方便的飲用方式。
一般而言，通常在普通的酒類商店不出售Kasutori燒酒。 這是因為需求低，利潤低，但是許多清酒釀造商只生產可本地消費的量。 造訪Sake Brewery時，最好的方法是在實際檢查口味並聽取建議的同時找出自己喜歡的東西。Amazon喜歡EC在家時，比較並選擇各種Kasutori燒酒可能是個好主意。
Ginjo Kasutori燒酒
燒酒39學位[朝日啤酒廠]
說到“大賽”，它是一個著名的品牌，不僅對清酒迷來說，而且對於那些以前從未聽說過清酒的人來說。 在創立Oshi Festival的Asahi Sake Brewery僅致力於純米大吟釀的管理政策下，我們已就清酒釀造過程進行了詳細的數據整理，並獲得了不依賴森先生的專有技術。 是通過重釀和蒸餾產生節日的大吟釀清酒酒渣製成的燒酒。 保持Junmai Daiginjo的濃郁香味時，仍保持淡淡的味道。
酒精含量是39酒精含量類似於威士忌和白蘭地，從打開密封蓋那一刻起，它就具有果味的甜味。 您可以感受到甜美而華麗的味道，就好像您在喝濃烈的清酒一樣。 喝水或熱水比在岩石或筆直上喝可能更好。
Yiyu Chiman（Hakkaisan）
Yasu Chiman是由Hakkai Brewery Co.，Ltd.製造的Kasutori燒酒，創造了清酒“ Hakkaisan”。 僅使用高質量和新鮮的酒糟作為原料，並在減壓下緩慢蒸餾。 蒸餾後3經過一年以上的保存，它呈現出醇厚的味道，醇厚的味道和清酒特有的濃郁風味。 隨著時間的流逝，在減壓下緩慢蒸餾，製成帶有淡淡的金酒香氣的清酒燒酒，讓人回想起著名的“八海山”金酒。
酒名“ Yiyu Chiman”的意思是“希望您能獲得盡可能多的好運的單詞”。 它源自中國自古以來使用的日語單詞。
名為“ Yoroshiku Senman Arubeshi”的燒酒正在銷售中。
為了享受“一夫奇曼”的風味，推薦直或搖滾。 此外，如果您想與水混合，可以以XNUMX：XNUMX的比例享用它，讓它過夜，與剛剛分開的那種相比，您可以享受到更加圓潤和平衡的味道。
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大酒燒酒[石本釀造]
說到石本清酒廠，這是一家以清酒聞名的清酒釀造公司“ Etsunokanume”。 自江戶時代起就在新潟市中心附近的龜田地區生產的清酒“ Koshinokanbai”，即使您不是清酒迷也不會知道這個品牌。
大手燒酒來自石本啤酒廠2接管了一代人的``我想釀造蒸餾酒''的想法，2在這一年被商業化。 大米主要添加到大吟釀清酒的酒糟中，進行重新發酵，然後將經過擠壓的發酵液減壓蒸餾並冷凍過濾。 然後5一年完成。 銀杏香氣的傳播和長期衰老的醇厚在您的嘴中傳播。
酒精含量，精製和清晰的大米香氣和鮮味40建議您用熱水或岩石喝燒酒。 您可以感覺到風味的擴散。
它將是Obon和Twilight的限量版產品。
Setsuboro [菊水酒廠]
“ Kikusui Sake啤酒廠”在新潟縣新發田市（起田市）發展為一家清酒釀酒廠。 日本清酒“菊水”系列以能長時間喝菊花水的能樂而得名。 以創始人名字命名的“ Setsuro”品牌具有多種清酒，這些清酒作為清酒釀造廠面臨著各種挑戰。
“ Setsugoro”是由日本清酒“ Kikusui”的清酒渣製成的香取燒酒。 由於在減壓下蒸餾，因此具有清澈的味道，幾乎沒有雜味。 它具有源自清酒酒渣的豐富果味香氣，略帶甜味。 酒精度35如果與岩石一起飲用，則可以享受原汁原味酒糟的原汁原味。
雪燒酒不倒翁/黃金波超聲波老化[Kitukiuki Sake Brewery]
Kitayuki Sake Brewery是一家清酒啤酒廠，從新潟縣佐渡島的一個小港口開始釀造啤酒。 明治5自XNUMX年成立以來，我們一直致力於將傳統與創新相結合的清酒。 這是一家舉世聞名的清酒釀造廠，採用了從未使用過的清酒釀造技術，例如音樂演奏，超聲波振動和離心機。 清酒是使用天然水製成的，無需使用殺蟲劑和化學肥料，而優質清酒則是由土岐和本市生產的合格大米。(土岐認證大米)已通過認證。
與清酒一樣，北岳清酒釀造廠也以精心挑選的米燒酒而聞名。
用自製的大吟釀酒糟和高純度白酒糟製成“金超聲波超聲老化”，然後用超聲波老化。1它是一本書。 它具有華麗的Ginjo香氣和醇厚的味道。 另外，由於超聲波老化，酒精代謝很快且令人耳目一新。
以“山碗”的方言命名，燒酒的酒糟“ Tsumuri”使用真空蒸餾機捕獲酒糟的香氣和風味。 建議在岩石上品嚐“清酒糟”的味道。
Nanada Ginjo Kasutori燒酒[天山清酒啤酒廠]
天山清酒的根源是水廠。 他利用釀酒廠所在的佐賀縣小城市City園河的清澈溪流經營水磨行業，並在Bunkyu（1861但是，與此同時，我們也對本地啤酒廠的米飯進行了拋光。 從明治時代開始，作為清酒釀造公司，我們一直在製作“天山”清酒。 “ Nanata”是在縣外銷售的品牌。 由銀酒清酒的酒渣製成的“ Nanata Ginjo Kasutotori燒酒”可以品嚐到濃郁的銀酒香氣和清脆的飲品。 酒精含量25.5它具有濃郁，醇厚的口感和果香，並帶有酒精的甜味。 我們建議使用水或少量水製成的岩石。
定期調Kasutori燒酒
儘管它是一種純正的酒糟燒酒，保留了老式的方法，但它是作為清酒生產的副產品而製成的。 當前的情況是，每個釀酒廠都繼續為想要釀造它的當地人製造清酒。
自近代以來，由於交通運輸方式的發展和技術創新，清酒，馬鈴薯燒酒，大麥燒酒等已廣泛分佈，並誕生了具有民族品牌的大公司。 另一方面，作為該地區的清酒生產的普通清酒Kasutori燒酒是由於農村地區的現代化和隨後的衰落以及由於飲酒者口味變化而產生的清酒釀造廠，因此避免了濃烈的口味。已大大減少，增加了稀缺價值。
我們將重點介紹從純淨的Kasutori燒酒中相對容易獲得的產品。
博多小城Kasutori燒酒Ogame [Hikari Shuzo]
福岡縣霞屋區霞屋町町原市的Hikari Sake Brewery。 據說霞屋郡的地名是清酒糟的由來，也就是說，附近有很多清酒釀造廠生產清酒糟。 因此，周邊地區仍保留著Sakado和Sakaya等地名。
Hikari Shuzo最初是一家專門經營燒酒的商店，這是一個不尋常的背景。 主要產品包括大麥燒酒“博多工郎”，大米燒酒和胡蘿蔔燒酒，但日本酒“西之倉”的生產始於平成。 Kasutori燒酒“ Ogame”的香氣沒有稻殼特有的焦味，其特點是濃郁的風味，使人感到鎮定而醇厚。
Kasutori燒酒Mikuma [Kuncho清酒啤酒廠]
Kuncho Sake Brewery所在的大分縣日田市，也被稱為“九州的小京都”，是位於九州北部中心的盆地。 周圍群山所儲存的水是豐富的優質地下水，並且一直是清酒釀造活躍的地區。
“ Mikuma”是一種Kastori燒酒，受到喜歡它獨特的濃烈香氣的忠實粉絲的支持。 酒精含量25學位35有一個學位，對初學者溫和並且易於飲用25似乎建議從學位開始。
在日田當地的酒精含量35甜點在李子收穫季節被用作燒酒的酸梅酒的燒酒。 推薦的飲用方法是混合岩石，濃水和糖或紅糖。
Kasutori燒酒Tatsusen [Tatsusen清酒啤酒廠]
充分利用會津米和會津水釀造的清酒“龍泉”。 它是使用傳統的蒸煮型蒸餾器（稱為“ sana”）製造的，該蒸煮器使用的是辰atsu酒渣中的雪松木。 稻殼的燃燒氣味具有與威士忌的泥炭氣味相似的良好香氣。 它是純淨的Kasutori燒酒，具有單一麥芽香氣。
富根[濱島清酒啤酒廠]
濱島啤酒廠是明治22（1899濱島清酒啤酒廠是於XNUMX年在大分縣大野郡緒方町成立的啤酒廠，並繼續釀造“寶屋”品牌。 “寶屋”這個名字似乎來自這樣一個事實，即鷹島家族成立之初便經常向其飛鷹。
啤酒廠為本地愛好者少量生產了“富根”。 因此，它們大多數是在當地消費的，很少分發給普通大眾。 它僅從緒方町分佈在小野町的一部分，並且沒有在線銷售。 它具有獨特而濃烈的氣味。 與強烈的香氣相反，它的味道溫和而深。
摘要
我不熟悉的“ Kasutori燒酒”。 特別地，看起來需要手工製造過程的外觀正常的Kasutori燒酒處於緊急狀態。 然而，可以說，外觀平常的常春燒酒具有濃郁的香氣，是常春燒酒的起源。
如果您在擁有燒酒的酒品店看到它，為什麼不嘗試一下呢？
