什麼是該年份的珍貴清酒“自”？“我想讓您知道“日本老酒的長期陳年”的優點，“這​​在日本清酒中尚不為人所知。” Shins是從這種酒舖和清酒啤酒廠的思想中創造出來的。這次，我們準備了兩種分別在1998年和1999年釀造的清酒。

“自1998年起”是10年釀造的，它將是一種古老的紅米釀造的銀酒酒，已在1998年儲存了2018年。 二十年前，前任佐藤源治先生聽說了釀造業中的一種普遍看法，即“用紅米製成的白酒味道鮮美”，在退休之前，他想“自己釀造終極白酒”。釀造開始使用在我們自己的鄉下種植的古老紅米。令人驚訝的是，二十年前裝瓶時只有一次。在接下來的20年中，這是一種具有真正神奇味道的銀杏清酒，並已在清酒釀造廠的低溫儲存中經過精心陳化。